[心得] 麵包機-蘭姆葡萄麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者pinnago (翔)時間12年前 (2014/06/29 19:28)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文網誌版：http://pinna0824.pixnet.net/blog/post/182262921 上週辦公室的姐姐分享了他用麵包機做的麵包，硬是跟姐姐要了食譜，打算要來做吐司，就在要選擇做吐司的當下，馬上按了麵團，心裡吶喊「我要做小圓麵包!!!」食譜：(約做7個圓麵包，一個80g) 高筋麵粉 250g 牛奶 200cc 奶油 20g (這次沒把奶油換成橄欖油了@@) 糖 20g 鹽一小匙酵母粉一小匙蘭姆葡萄&核桃適量這款麵包有個前置作業，就是在前一天晚上要先酒漬葡萄乾，使用Sailor Jerry Caribbean Rum (傑瑞水手蘭姆酒)，加入比葡萄乾高出一點點的酒量，酒漬一個晚上，隔天就可以磨刀霍霍向葡萄啦!!! 1. 利用麵包機-麵團功能，把材料們混合發酵。 2. 取出分割，一個麵團約80g，滾圓，發酵20分鐘 3. 烤箱180度預熱5分鐘，烤約15~20分鐘 (烤的過程中有調整麵包位子，以免有些地方表皮過焦) 就香噴噴地出爐嚕!!! 今天的早餐就是一顆蘭姆葡萄圓麵包+黃金奇異果+紅玉紅茶完美!!! 後記：早上花哥不在家，所以沒吃到這剛出爐的圓麵包，就在剛剛他睡醒後，默默地摸到廚房，拿了一個圓麵包，咬了一口說「Pon Pon你更進步了!!!QQ的是加了甚麼嗎???」其實，我甚麼都沒多加，只是把橄欖油換成奶油，沒想到就有這麼大的差別，麵包吃起來QQ的，和外面賣得差不多，但自己做，總是比較多愛呀!!! 原來以為會吃到重重的蘭姆味，但這款有點淡，剛剛又試做了一個蘭姆葡萄吐司，有直接加一點蘭姆酒進麵糰中，晚點出爐了再來看看是不是比較有酒香^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.42.175.103 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1404041315.A.E98.html