[食譜] Easy 酸V黃澄澄的檸檬塔 (酸到瞇瞇眼)

看板cookclub (烹飪DIY)作者PennysHouse (Penny's House)時間12年前 (2014/06/28 23:51)推噓2(2推 0噓 0→)

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檸檬塔實作圖：http://pennyanita.blogspot.com/2014/06/JEmarble.html 文中還會附上大理石板和桿麵棍開箱 (華麗登場場場~~) 我對於檸檬塔一直有種情有獨鍾的感覺，查了食譜，發現一點也不難！！逛超市的時候，發現了黃檸檬正在特價，順手帶了一盒，剛好新的烘焙器具來了，就用JEmarble 大理石烘焙器具組合來試試看吧！！此次檸檬餡食譜出自：檸檬派 Tarte au Citron (4F COOKING HOME)，塔皮食譜來自：獻給單身朋友的藍莓塔 ★使用7吋塔模 (塔皮+內餡還可以再多做一個小小的。) ★食材有：塔皮中筋麵粉 200g 奶油 100g 鹽 1撮冰水適量 (可換冰牛奶) 檸檬餡無鹽奶油 60g 檸檬汁 75g（喜歡酸一點的人可以用綠色萊姆）檸檬皮 1 顆香草精 1茶匙蛋 3 顆糖 100g 塔皮製作： ☆tip：冰冰涼涼的環境，可以讓塔皮更酥脆。 1.麵粉+鹽巴過篩。 2.冰涼的奶油塊切丁。 3.捏一捏麵粉與奶油塊，使之融合。 4.加點水讓它變成團。 (水越少越酥，不過也不好成型) 5.成團後包保鮮膜，冰冰箱至少一小時。 (冰冰的直接進烤箱最好。) 6.烤箱溫度 180，桿成塔後，鋪上烘焙紙，加上豆類烘烤15分，拿掉豆子再烤 20 - 30分，依據你的上色程度做判斷。檸檬餡製做： 1.準備一個加熱鍋子，放入檸檬汁、檸檬皮、奶油，中火加熱融化。 2.另一個盆子把糖、雞蛋、香草精混合均勻。 3.將步驟1過濾到入2。 4.再過濾到入加熱的鍋子裡，小火加熱，不停的攪拌到成現濃稠狀。(底部容易焦喔~) 5.把檸檬餡放涼，等等組合在一起就大功告成 (好簡單對吧 XD ) 這次的檸檬派我覺得味道很棒，甜度我覺得大家可以自行調整，黃檸檬其實香氣十足(與綠色相較)，而且也比較不酸，搭配酥酥的塔皮好適合~~~ 一個塔，可以好多人一起分享，一個下午，來點酸酸甜甜的甜滋味，真的讓人enjoy！！ (而且檸檬餡真的很簡單，出乎意料簡單) 謝謝大家收看，每次做塔甜點都好有成就感~~ 檸檬塔實作圖：http://pennyanita.blogspot.com/2014/06/JEmarble.html -- Penny's House 這是一個充滿菜香味的地方。 https://www.facebook.com/pennyanita3 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.153.167 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1403970693.A.F80.html