[問題] 不鏽鋼鍋乾煎的黃漬 如何輕鬆洗?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (@UCSB)時間12年前 (2014/06/30 17:59), 編輯推噓8(8021)
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雖然很喜歡用不沾鍋一鍋到底做晚餐 但損耗大 實在傷荷包 其實我有個不鏽鋼炒鍋 但32cm實在太大 有時只是想煎個蛋 炒個青菜 大炒鍋實在不好使 想買個輕巧一點的 所以前不久在ikea買了個不鏽鋼平底鍋來試試 因為有使用不鏽鋼炒鍋的經驗 所以沒有沾鍋的問題 不過如果我不是水炒青菜 而是乾煎 就一定會在鍋邊留下油漬 超 級 難 刷 !!!! 我娘家多年來使用安麗鋼鍋 為此我打電話回家問我媽 如果她煎魚 怎麼刷掉那黃漬? 我娘說 都是我哥負責洗碗 所以都是他刷的 囧" (哥~ 你也可以來幫我刷嗎?) 請問使用不鏽鋼平底鍋的料理達人鐵人素人們 你們有什麼撇步輕鬆洗掉這黃漬嗎? 如果我煎一個蛋 或是一個蛋餅 不會出現黃漬 但如果我連續煎三個荷包蛋還有蛋餅後 鍋的牆壁及底的交界附近 就會出現大量黃色油漬 應該是油乾燒久了變質黏住?? 我試過一直用小火煎 但是只是油漬範圍會小一點 它還是會出現 我看過一篇網誌 說小蘇打加白醋敷一會兒 可以輕鬆去漬 但是網志的示範主要是容器底部 (他用抽油煙機的油槽示範) 我有辦法把小蘇打加白醋敷在鍋子的牆壁上不讓它流下來嗎? 跪求解答 感謝!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.5.34 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1404122362.A.DD5.html

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鍋中加水蓋蓋煮滾一段時間
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鍋中加水加小蘇打粉煮沸一段時間,靜置再刷可以輕鬆刷掉
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加少許水煮沸在洗
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加水煮滾後放洗碗精(不放也可) 放置到變溫 就很輕鬆了
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煮菜完趁熱洗鍋最乾淨喔~~(小心別燙到手就是了)
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這個我知道,我以前也是用ieka的。真的氣死了。那個黃漬
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結論是換鍋子。換好的不銹鋼鍋後,完全沒這個困擾。
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並把家理的所有ikea鍋扔了
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這個黃漬就是因為鍋子爛,有熱點,所以油變黃漬
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黃漬出現在鍋底以外的地方嗎? 那你火開太大了...
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解決法 1.開中小火耐心等鍋熱 2.買鍋邊也有夾鋁的鍋子
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我試過加熱水煮再刷 完全沒用耶 @@"
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感謝樓上們 我會再試試看的!
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黃漬主要出現在乾煎時沒有放食材的地方 所以鍋底或牆壁都會有
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不用試了。直接買個好的,鍋邊也有夾鋁的,生命不應浪費在
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刷鍋上
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這和鍋子好壞有關?我從德國扛回來的鍋子每個都有黃漬
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樓上,那應該你的火真的開太大了。不鏽鋼鍋最多用中
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火,火不能超過鍋底
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這跟油的品質也有關係喔...
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我很少用大火,油的品質的話...,我都用泰山統一這類超商小罐裝
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油,黃漬問題困擾我很久了,不管用什麼鍋都有,便宜高貴的都同
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你買的是底加厚的那種,還是全三層/五層鋼的?
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油可以用葡萄籽油等比較耐高溫的油
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http://ppt.cc/UX~q 我買這個系列的鍋
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除非開大火很久,不然沒有黃漬。平常煎蛋、煎魚什麼的,
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都沒有黃漬的
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會不會是鍋子太小(24公分以下)爐口太大 隨便都燒到鍋子側邊
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嗯..., 樓上可能說到我的問題了?我的鍋子全都在24cm以下
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文章代碼(AID): #1JiJJwtL (cookclub)
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