[食譜] S's 上菜了！阿基師59元出好菜之“宮保雞丁”

看板cookclub (烹飪DIY)作者rabbit1124 (兔兔)時間12年前 (2014/07/01 12:58)推噓1(1推 0噓 0→)

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S's 上菜了！阿基師59元出好菜之“宮保雞丁” 圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/370746293 重PO舊文是需要一點點勇氣的！除了被扛罷子C小姐撻伐以外，還會被眼尖的朋友發現。。。。所以S先自己承認～～是的～～～宮保雞丁明明就PO過了！但不知為何無緣無故消失了（俏皮匠網頁有很多文章都無故消失了～不知道是哪隻皮匠手殘刪了文章 >_<）是的皮匠們一直活在文章會無緣無故消失的陰影中 >_< （請救我們～～） anyway～～重點是這道不需要油炸的宮保雞丁曾經紅即一時算是熱門菜來著所以S一定要再重新PO一次如果又有眼尖的朋友發現步驟不太一樣那就請放了S一馬假裝沒看到吧做菜的人都是這樣啦～～差不多就好：）宮保雞丁是大家上餐館很熱門的一道菜但是卻很難在家做因為需要一道油炸的手續一般家常菜大家都不喜歡把家裡弄得油煙密佈（重點是不想浪費一鍋油）所以阿基師的這道宮保雞丁真的一定要學起來！！宮保雞丁材料：雞丁 500克花椒少許乾辣椒少許蒜頭少許蔥花少許花生少許醃料：醬油 2大匙全蛋 1/4顆太白粉少許調味料：米酒 1 大匙水 2 大匙醬油 1 大匙糖少許白醋少許做法： 1.雞胸肉（或雞腿肉）切丁醃15分鐘（1/4全蛋,醬油,太白粉），醃雞肉的時候可以先切蒜末蔥花 2.將調味料（米酒,水,醬油,糖）先攪拌均勻（炒雞肉的時候才可以一氣呵成不會手忙腳亂） 3.熱油鍋約一平匙油，雞肉下鍋逼油 4.雞肉撥到平底鍋邊緣，中間灑入花椒及乾辣椒爆香 5.倒入預先調好的調味料中大火快炒，最後放入蒜頭末（因為現在鍋子比較油好爆香） 6.灑上蔥花後關火，鍋邊倒入一匙鍋邊醋（白醋），起鍋前倒入花生拌炒俏皮匠小秘訣： 1.S有時候還會再多灑一些花椒粉增加香味 2.美國友人問到 1/4的蛋，那剩下的怎麼辦？good questions~~~~S都加一點點水和日本醬油，蒸蛋給小朋友吃:) 俏皮匠粉絲團成立了，歡迎大家加入 https://www.facebook.com/threelittlemiss -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.6.103 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1404190723.A.811.html