[食譜] [義式] 義式鮮蝦拌蘆筍

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間12年前 (2014/07/02 10:58)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串1/1

圖文好讀版:http://cook.dtmsimon.com/2014/07/seafood57.html ( http://goo.gl/iR2r5e ) 夏天是吃蘆筍的最佳季節，蘆筍口感美味、營養豐富。在他的營養成分中最令人驚豔的就是蘆筍含有大量的葉酸，這是一種促進胎兒腦部發育相當重要的營養元素。在台灣拜農業栽植技術的進步，蘆筍的價格其實還算滿平易近人的，像現在夏天到傳統市場一大把才50~80元唷。天氣熱吃涼拌菜最過癮，那冰箱就帶著大家利用當季現採新鮮蘆筍以及鮮蝦來道清爽的南歐風味涼拌料理吧! 材料(4人份): ( http://goo.gl/1PjAzO ) 新鮮綠蘆筍1小把蝦仁(預先片開)數尾蒜片少許黃甜椒絲少許檸檬1顆乾燥洋香菜葉少許現磨辣椒(或辣椒乾)少許現磨白胡椒少許鹽1小匙初搾橄欖油2大匙 ( http://goo.gl/eC1LYT ) 做法: ( http://goo.gl/R3RaQk ) 1.鍋內燒水記得家一把鹽煮開，然後將洗淨的蘆筍下鍋汆燙約45~60秒。 ( http://goo.gl/Zt3igJ ) 2.蘆筍起鍋後用冷水沖涼瀝乾備用。 ( http://goo.gl/DQhp7d ) 3.蝦仁下鍋汆燙30秒起鍋，之後就變成美麗的蝦球。 ( http://goo.gl/BFNd98 ) 4.燙好的蝦球一樣用冷水沖過冷卻，瀝乾水備用。(因為之後是直接食用，冷卻水建議用過濾水或是冷開水較佳) ( http://goo.gl/U9fzef ) 5.接著將所有材料及調味料、檸檬汁在調理晚裡面拌勻之後，試試看味道是不是自己喜歡的口味，如果OK就可以盛盤了。 ( http://goo.gl/oM0kGB ) 雖然這道菜有油的元素，但是橄欖油跟檸檬汁結合後會產生一點點的乳化作用，美乃滋製作的原理就是這樣，所以口感相當清爽。 ( http://goo.gl/7CPc4k ) 這樣的拌法在南歐沿海地區算是相當常見的做法，當然每個義大利媽媽獨家配方都不同，不過呈現給家人的美味卻是一樣滿百的唷~ ( http://goo.gl/zWgufl ) 本文照片由Lumix GX-1拍攝作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 電冰箱的粉絲團 ( http://goo.gl/SBxmtl )，別錯過任何吃喝玩樂最新訊息，一起來按讚! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.238.176 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1404269935.A.3EF.html