[食譜] S's 上菜了！阿基師家常菜“蚵仔燒豆腐”
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雞、鴨、牛、豬都吃膩了～～
那就蚵仔吧！！
5-8月正是蚵仔繁殖季節（當季的熊青！！）
而且又富含蛋白質與鋅！真的很營養～～
夜市小吃最愛吃蚵仔煎的S想到口水都快流吃來了
但是蚵仔煎的技術實在太高～
粉調的不好就像吃麵糊一樣
真的還是不敢挑戰
就來盤簡單一點的"蚵仔燒豆腐"
只要按照阿基師的步驟一步一步來
完全零失敗！！
蚵仔燒豆腐
材料：
蛋豆腐 一盒
蚵仔 200g（S加碼到 400g....哈哈）
蒜苗 100g
薑 一塊
辣椒 一根
乾豆豉 一大匙
紅蔥豬油 一大匙
調味料：
醬油 1 茶匙
糯米粉水 1 大匙
香油 1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙
米酒 1 茶匙
糖 少許
做法：
1.薑切末，蒜苗、辣椒切一公分小段，蛋豆腐切一公分四方塊
2.熱鍋，加入少許香油、紅蔥豬油、乾豆豉拌炒
3.下薑末、蒜苗、辣椒丁，拌炒至蒜苗變軟
4.加入300cc熱水、豆腐、蚵仔湯水和少許糖，滾出香味
5.加入蚵仔於豆腐上後蓋鍋蓋燜熟，關火後加入糯米粉水勾芡，
起鍋前加入醬油和胡椒粉
6.預熱砂鍋加入香油後，將步驟5倒入煮滾，
關火後蓋上鍋蓋並在鍋蓋上淋上米酒！
如果家裡的砂鍋是淺淺的～直接砂鍋上桌感覺更美味
S家砂鍋黑罵罵～為了拍照只好又多此一舉把蚵仔燒豆腐倒出來上菜 =_=～～ 一樣好吃就好囉！！
俏皮匠小秘訣：
其實是阿基師小秘訣～蚵仔放入時機決定軟嫩度，
湯底滾後把蚵仔放進去悶，不裹粉也可以像豆腐般軟嫩！
只要掌握好時間點就OK囉！！
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