[閒聊] 我的每日餐桌：6月

看板cookclub (烹飪DIY)作者mayaangelo (leave me alone...)時間12年前 (2014/07/03 15:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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好難選分類啊～嚴格講不算食譜，因為寫得太過簡略，也沒有很認真地介紹使用的器具就當作是.....提供一些想法（關於食材跟擺盤一類的）本月還是繼續我對魚類的各種探索黃金鯧是個人的最愛，看起來扁扁的肉卻很厚實，又可以煎得很漂亮珍珠石斑膠質很多，不管清蒸還是紅燒都很耐煮真鯛鹽釜燒主要是好玩，最火大的就是家裡那位吃了以後問我：「恩所以這跟妳撒粗鹽然後放烤箱烤一烤有差嗎？」沒差啦！（青筋）我喜歡做好大一個雕魚燒不行嗎？ http://cookingparanoia.blogspot.tw/ 6月，正是夏天喧騰歡鬧的時候，等我賺了大錢要在廚房裝冷氣！（擦汗）自製番茄醬菇菇豬肉漢堡排＋蝦醬空心菜＋荷包蛋淋打拋醬（搭配香草冰水：檸檬香蜂草＋薄荷＋迷迭香＋檸檬＋天使薔薇）插播一下，本來是3寸盆的幾種香草在換盆之後也很給面子地迅速生長（都來不及吃）因為買到了真鯛，一個手癢就做了鹽釜燒。用掉兩顆蛋白跟許多的鹽巴，結果成品像個巨大的雕魚燒.....因為用的不是粗鹽，很輕易地就把殼敲開去掉，真鯛的肚子裡塞了百里香、鼠尾草跟蔥。下次應該還是用粗鹽，細鹽的鹹味太尖銳了。鹽釜燒真鯛+腐乳高麗菜＋青紫蘇雞肉炒茭白筍（調味用自製鹽麴）黃味噌烤海鱺＋炒水蓮＋蝦醬空心菜因為做鹽釜燒剩了兩顆蛋黃，本來想做味噌醃蛋黃，結果手滑打破一個（悲劇！），只好喇一喇改做蛋黃味噌醬（料理世界真是博大精深掌聲鼓勵鼓勵）。青紫蘇雞肉炒茭白筍（again！真的很好吃的搭配）＋炒覓菜＋煎黃金鯧（沖繩塩屋的柚子塩開封后會逐漸跑出陳皮味，代表這是純天然啊各位觀眾！）某人買了超～難喝啤酒。有多難喝？居然喝一喝給我吐了一天。解救難喝啤酒的最佳方法，就是拿來燉肉。又因為某人不能吃牛，所以就來做啤酒炖豬肉。使用洋蔥、大蒜、蕃茄、豬前腿肉、啤酒、胡蘿蔔、芹菜、鴻喜菇、香草，調味可酌量使用醬油、番茄醬跟黃芥末醬。（狗頭牌烏醋也行）百搭！不管是麵包、鳥巢麵、還是白飯，都很好吃！（浮在綠茶裡的是天使薔薇）泰式檸檬魚（珍珠石斑）＋醬燒茄子＋香茅蔥醬炒地瓜葉這次把剖開的魚翻過來想說視覺上會不會比較不一樣。紫色的小花是柳葉薄荷的花，先用醋腌過 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.92.118 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1404372575.A.7A5.html ※ 編輯: mayaangelo (42.74.92.118), 07/03/2014 15:34:39