[食譜] 沖繩料理にんじんしりしりー

看板cookclub (烹飪DIY)作者fubaby (阿咪)時間12年前 (2014/07/04 18:55)推噓3(3推 0噓 1→)

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＊＊圖文皆有之部落格版： http://www.fubabytw.com/2014/07/blog-post_4.html 沖繩料理第三彈，最後一道菜了。噗～沒在標頭寫上中文名稱是因為.....講白了，就是「紅蘿蔔炒蛋」啊！！！ XDDD 很久以前就在日本節目上看過這道料理，當時心裡就想著，啊這不就是紅蘿蔔炒蛋，只是當時不知道名稱的意思，後來也是在日本節目看到有說明這道菜的名稱由來才瞭解。好～～來解釋囉... にんじん是紅蘿蔔，而しりしり則是--- 就是這個「菜銼」。（我查了才知道這叫菜銼，平常我都叫它「銼菜板」.. XD）所以這道菜的名字就是紅蘿蔔銼絲……嘛！！！ XDDD 當然中文就不會這樣翻，還是叫「紅蘿蔔炒蛋」啦... 只是沖繩的作法還是跟台灣的有點不同，待我說來。我在COOKPAD找到兩款作法，這種就跟台灣做的一樣，就是紅蘿蔔跟蛋一起炒：http://cookpad.com/recipe/1108074 而另一種則比較特別，裡頭加了鮪魚罐頭：http://cookpad.com/recipe/362703 加鮪魚罐頭這種作法我看過日本節目有提過，所以這回就來嘗試這一款。（畢竟沒加鮪魚罐頭的那種作法我之前也常做啊～～）材料：紅蘿蔔 2/3根鮪魚罐頭 1/2罐蛋 1顆半白醬油少許胡椒粉少許蔥末少許＊我這回買的紅蘿蔔比較大根，所以就用了2/3根，沒有全用掉。＊這次蛋只用一顆半，因為另外半顆拿去做其他用途。＊鮪魚罐頭可以多加一點沒關係，這次加的量老公覺得不夠多，他覺得多一點會更好吃。＊我用白醬油取代鹽巴，可以有醬油香氣、也有鹹度，如果沒有白醬油的人就請加鹽巴即可。（但要注意，鮪魚罐頭本來就有鹹味，建議先嘗過之後再來調整鹹度）作法： 1. 紅蘿蔔用菜銼銼成絲狀；在蛋裡加入白醬油後、打散備用。我先在蛋汁裡加入醬油是讓蛋有味道，量不用太多，畢竟還有鮪魚罐頭等鹹度。 2. 起油鍋，先放入鮪魚罐頭內的油脂（如果覺得量不夠多，再另外加一點沙拉油進去），接著下紅蘿蔔絲去炒，等紅蘿蔔絲稍微有點軟之後，放入鮪魚罐頭，炒勻後，加入蛋汁炒勻，最後用一點白醬油跟胡椒粉調味。起鍋後灑上蔥花即可。紅蘿蔔中的β胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以得要經過油烹調後才能發揮它的功效，因此煮紅蘿蔔時，我大多都是會先讓它跟油一起炒過。加了鮪魚罐頭的風味真的蠻不錯的，家中有小朋友的家長不妨嘗試用這種方式來調理紅蘿蔔炒蛋，小朋友的接受度應該會更好些。以上，小分享。下次的沖繩料理不知道會哪時候做，如果要做的話，應該是滷肉之類的吧！！ XDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.161.24.195 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1404471344.A.D8E.html

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