[食譜] 筊白筍炒魷魚。
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夏天要上菜市場一定要越早越好,不會熱得發昏,
現摘的菜現採的筍都新鮮無比,筊白筍剛上市還
沒有受空氣污染,細嫩潔白難怪又稱美人腿.
魷魚乾泡在加了鹼粉的水裏(一小匙鹼粉溶於一
鋼盆的水)2小時,把鹼水倒掉換上清水續泡4小
時,中間要換水兩次.(不要泡得太胖,口感不好)
魷魚膜剝掉剖成兩半,再切成粗條狀.
筊白筍洗淨去除尾端的外殼,切片再切粗條.
蔥洗淨切段,辣椒切段.
一大匙油入鍋,放入魷魚快炒數下撈出來,續入蔥
段,辣椒,筊白筍拌炒片刻,魷魚回鍋,加入醬油,糖,
胡椒粉,一湯匙水,快速拌炒均勻,盛盤起鍋了,夏日
快炒之一.
材料 筊白筍1斤 乾魷魚1隻 蔥2支 辣椒1支
調味料 醬油1大匙 糖1小匙 胡椒粉適量
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