[食譜] 清爽蔬菜麵
＊＊圖文皆有之部落格版：
http://www.fubabytw.com/2014/07/blog-post_8.html
部落格內還有一道「烤雞翅」的作法，那個實在太簡單，所以就不寫，
若是有興趣的人再前往部落格看囉...
【蔬菜麵】
材料：
細麵條 2人份
龍骨 1盒
綠竹筍 2支
紅蘿蔔 半根
白菜 數片
洋蔥 半顆
乾香菇 數朵
蔥花 適量
白醬油 適量
醬油 少許
白胡椒粉 少許
作法：
1. 熬湯底，先把龍骨汆燙過、洗淨，放入湯鍋中加入水熬煮。
2. 綠竹筍、洋蔥、紅蘿蔔、白菜都切成絲；乾香菇不用泡水，稍微沖水後切絲。
3. 先把綠竹筍、紅蘿蔔跟洋蔥，還有乾香菇放入湯中一起燉煮，至少要煮半個小時讓湯
頭煮出鮮味後，放入白菜的梗繼續煮，至於白菜葉子部份要晚一點放，等白菜梗煮得差不
多透後再放。
4. 等食材都煮透、湯煮出風味時，用白醬油跟少許的醬油來調味，一般黑色醬油不用太
多，不然湯頭顏色會變太深就不清爽，主要還是用白醬油來調整鹹度，如果沒有白醬油就
請用鹽巴代替，還要加點白胡椒增加點辣度跟香氣。
5. 煮麵，這道湯頭很適合細麵，當然，就看個人喜好去選擇。
把麵煮好後放入碗裡，淋上湯頭後灑上蔥花、再加一點點胡椒，就完成囉～～
這湯頭，超清甜的。
蔬菜的甜味都滲入湯裡，看起來清淡卻味道豐富，
筍子吃起來清脆爽口，很適合這種天氣太熱沒太多胃口時食用呢。
以上，小分享。
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