[食譜] 手作足球主題便當（酪梨鮪魚飯糰&配菜）

看板cookclub (烹飪DIY)作者angellike (雁子剛剛好)時間12年前 (2014/07/11 07:35)推噓1(1推 0噓 0→)

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[ 無音樂有圖好讀網誌版 ] http://sywedding323.pixnet.net/blog/post/147635926 ------------------------------------- 在美國外食一餐加小費至少都要十鎂起跳，捨不得他花這筆錢，加上每天要想吃什麼外食也很累...（上班時每天光想要訂哪家外送就想半天 Orz），就開始手作愛心便當讓他帶到公司，經濟實惠、兼顧健康美味，最重要的是，讓心愛的人能在上班時享用滿滿愛心的料理，想到就覺得甜滋滋 >///////< 今天因應世足比賽風潮，就來個世足主題便當，讓他在公司吃的樂呼呼、順利達成今天公司的任務今天的便當想當然的參考了日本的便當裝飾藝術，實在太強大了！！光是搜尋soccer bento就有好多照片（太厲害了，鞠躬～）找了幾張照片依樣畫葫蘆的用飯糰加上海苔裝飾成足球，再用水煮綠花椰菜當成足球場的草地，其他的配菜，就挑了他愛吃的馬鈴薯沙拉和蜂蜜腰果蝦仁，希望能讓便當的顏色繽紛多彩，增加一點開心的食慾囉～今日足球主題便當所用到的食材，分別有海苔、壽司醋、鮪魚罐頭、酪梨、美乃滋、綠花椰菜、馬鈴薯、火腿、小黃瓜、蛋、紅椒、腰果、蝦仁、蜂蜜、米酒。（裝飾便當的綠萵苣可要可不要～） ------------------------------------ [ 酪梨鮪魚飯糰 ] 食材：白米一杯半（三碗）、鮪魚罐頭一罐（140g）（水煮或油漬都行，看個人喜好）、酪梨半顆調味料：壽司醋兩大匙（2 TBSP）、美乃滋一匙（1 TSP）做法： Step 1: 洗淨白米之後，放進電鍋裡煮。等到電鍋跳起來後，大約等個五分鐘讓米悶熟一下，再從電鍋裡面拿出來散熱。 Step 2: 打開鮪魚罐頭，把罐頭裡的水或油瀝掉，倒到碗裡。酪梨切半，去皮去籽後切小塊，倒進放有鮪魚的碗裡。 Step 3: 在碗裡加入一匙美乃滋，拌勻，就成了飯糰內餡囉～（口味重一點的人，可以加少許鹽巴和黑胡椒調味） Step 4: 把兩大匙壽司醋倒入剛剛煮好的飯鍋中，仔細拌勻。 Step 5: 用食物剪刀，把海苔剪成小塊小塊的五角型，備用。 Step 6: 拿一張保鮮膜鋪在手上，舀一點壽司飯到手上，加進酪梨鮪魚內餡，再舀一點壽司飯蓋上飯糰，接著利用手上的保鮮膜將飯糰捏成圓形，備用。 Step 7: 等到要把飯糰擺進便當裡時，最後再把五角型的海苔放在飯糰上裝飾即可。心得： 1. 煮壽司飯的白飯時，因為白飯等等還會加壽司醋，為了怕白飯水分太多太黏，讓壽司飯太溼爛，我的米和水的比例會調整成 1:0.8 （一杯米加八分滿的水）～ 2. 捏壽司球的時候，米飯飯量可以依照便當大小適當調整，才不會飯團太大裝不進便當盒裡喔！我會先用少量的壽司飯，作小一點的壽司球，如果真的太小，再把保鮮膜打開，加點壽司飯，慢慢調整壽司球大小～ 3. 保鮮膜不要太小張唷，這樣最後才會比較好把壽司球捏成球形。 ------------------------------- [ 水煮綠花椰菜 ] 食材：一顆綠花椰菜調味料：一匙白醋、少許鹽、冰水作法： Step 1: 把一顆大的綠花椰菜洗淨、切成一株一株，備用。 Step 2: 把水倒入鍋中煮沸，煮沸後加入一匙白醋，再把綠花椰菜下鍋清燙一分鐘。 Step 3: 一分鐘到了後，把綠花椰菜撈起來，倒入冰水中冰鎮。 Step 4: 過了幾分鐘後，把燙熟的綠花椰菜瀝乾水分，放在旁邊備用。心得： 1. 切綠花椰菜的時候，可以切不同大小。綠花椰菜有大有小，之後要填補便當空間會比較好用喔！ 2. 足球的綠色草地如果黃掉了就不好看了，所以花椰菜燙熟後要立刻倒入冰水中降溫定色，不要讓熱熱的溫度繼續悶黃了綠花椰菜囉～ ----------------------------- [ 馬鈴薯沙拉 ] 作法： 1. 小黃瓜洗淨，去頭去尾後，切小塊。放進容器中，加少許鹽拌勻，備用。 2. 馬鈴薯去皮切塊，放到碗中。兩顆蛋洗淨，一起放到碗中，進電鍋蒸熟（大約20分鐘）。 3. 中小火熱鍋後，下少許油煎熟火腿，取出切小塊，備用。 4. 將蒸熟的蛋去殼後，切小塊，備用。 5. 將蒸熟的馬鈴薯取出，放進大容器中，用湯匙壓碎。 6. 將加鹽的小黃瓜稍微用清水沖洗一下，瀝乾加入馬鈴薯中。 7. 把其他碎蛋、火腿塊和兩大匙美乃滋一起加入馬鈴薯中，拌勻即可。（口味重一點的人可以另外加少許鹽巴和黑胡椒提味～）心得： 1. 小黃瓜要先用鹽巴抓醃一下，把小黃瓜裡原本的水分用鹽醃漬後去水，才能保持小黃瓜的脆口喔！ 2. 火腿其實原本就可以吃了，我喜歡煎熟讓火腿香味再跑出來一點，嘿嘿～ 3. 馬鈴薯蒸熟後會出水，記得要把水瀝掉，否則拌出來的馬鈴薯沙拉會太溼黏。 ------------------------------ [ 蜂蜜腰果蝦仁 ] 參考食譜：阿基師的腰果蝦仁，再根據自己的喜好變換配方作法食材：十五尾草蝦、一顆紅椒、兩大匙腰果（2 TBSP）調味料：蛋白一顆、太白粉一大匙（1 TBSP）、少許鹽巴、少許米酒、一大匙蜂蜜（1 TBSP）作法： Step 1: 草蝦去頭去殼後，挑掉腸泥洗淨。用廚房紙巾吸乾水分後，加入一顆蛋白和一大匙太白粉，再加少許鹽巴，抓醃備用。 Step 2: 甜椒洗淨、去頭去籽後，切塊備用。 Step 3: 中火熱油鍋，下紅椒炒至七分熟，撈起備用。 Step 4: 用剛剛的油鍋中火炒蝦仁，炒至八分熟時，加入甜椒和腰果，再加入少許米酒。 Step 5: 將所有食材炒熟炒勻後關火，加入一大匙蜂蜜，拌勻後起鍋即可。心得： 1. 蝦子的腸泥，除了背部有一條之外，腹部也有一條。可以用刀輕輕劃過蝦背和腹部，再用牙籤之類的尖物挑起。有時候腸泥的顏色是黑色的、有時候則是黃色。 2. 蜂蜜並不耐熱，超過60度烹調會破壞蜂蜜的營養素（資料來源：KingNet國家網路醫院），所以我用中火炒甜椒和蝦仁，確定所有食材都炒熟炒勻之後，最後才加入蜂蜜拌勻，希望能保留蜂蜜的營養～ ------------------------ 最後，再用這張足球主題便當的俯視圖提供一點便當擺盤的小小心得～ 1. 先放進洗淨、擦乾的綠色萵苣，去掉硬梗後鋪在便當底部。 2. 放入最重要的飯糰，再用綠花椰菜填補飯糰旁的空間，別忘了留空間給蜂蜜腰果蝦仁和馬鈴薯沙拉喔！ 3. 最後的最後，再把五角型海苔點綴在飯糰上，就完成足球主題便當囉！ GOAL~~~~~~~熬夜看世足也別忘了偷時間小睡一下喔！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 198.144.203.201 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1405035323.A.19A.html