[食譜] 毛豆燒梅花肉、醬燒咖哩雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間12年前 (2014/07/16 14:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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【小廚娘上菜】毛豆燒梅花肉、醬燒咖哩雞、紅蘿蔔炒金針菇、番茄炒蛋、香煎海鱺、川燙青菜圖文好讀: http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/14946726 1 由於換了工作，常常很晚才能下班回到家後希望能快速有飯菜可以吃所以這星期開始試驗先將燒好兩種大份量肉類再將肉分包冷凍，節省回家燒菜時間其中紅蘿蔔炒金針菇炒很大一盤放冷後直接冷凍之後解凍加熱就可以吃囉~~ 來介紹菜色吧!!! 毛豆燒梅花肉這道菜其實很烏龍因為原本要做的是"皇帝豆燒肉" 但不知道是哪根神經不對我買成"毛豆"XD 呵呵!!那就改用毛豆燒囉!! 另外這道菜是從阿基師的食譜看來的不過阿基師是用五花肉我嫌太胖所以改成稍微瘦一些的梅花肉然後做法也有些調整以下說明囉~~ 毛豆燒梅花肉材料: 梅花肉一塊、毛豆一包(約300g)、青蔥 1支、辣椒 1條、蒜頭2顆、薑少許、醬油調味料:清水適量、醬油半碗大匙、米酒 1大匙、味霖(醬油:水=1:4) 作法 1.梅花肉切約2cm塊狀(阿基師是切成1cm片狀，我覺得肉就是要稍微有厚度，所以切成 2cm塊狀)、青蔥切段、蒜頭及薑切細末，辣椒去籽切丁備用。 2.鍋中不放油，將豬肉塊放入，以中小火扁炒至金黃(若怕沾鍋則加入少許油)。 3再放日毛豆一起翻炒2-3分鐘，將蒜末、薑末、醬油、水、米酒、味霖、蔥段、辣椒丁加入拌炒，混合均勻至沸騰(約莫淹過食材)。 4蓋上鍋蓋，使用微小火悶煮約20~25分鐘即可。醬燒咖哩雞咖哩料理之前分享過想說很久沒有做咖哩料理今天來做個咖哩雞吧!!! 咖哩真是配飯的好材料啊~~ 而且通常一煮一定就是一大鍋很適合當上班族料理回到家，燙個青菜，熱個咖哩就可以開飯了這樣方便的菜色一定要介紹給大家的啊~~ 材料：雞小腿(或用雞腿肉)、洋?一個、馬鈴薯兩個、紅蘿蔔一條、咖哩塊做法： 1.將洋?、馬鈴薯削皮切大塊及紅蘿蔔削皮切小塊。 2.將雞肉放入不加油的平底鍋用小火慢慢將油脂煎出來，雞肉煎到兩面金黃色就可以盛起備用。 3.留在鍋內的油來拌炒洋?，炒出香味後再放馬鈴薯和紅蘿蔔拌炒出至馬鈴薯外面有一點點焦即可。 4.將煎好的雞肉和剛剛炒好的洋?及紅蘿蔔(馬鈴薯容易熟，晚點放)放入深鍋，加水蓋滿食材，煮至滾後，加入咖哩塊攪拌到均勻後，轉小火繼續煮20分鐘(中間每隔5分鐘要攪拌喔!!以免底部燒焦)，待紅蘿蔔差不多快軟了再放入馬鈴薯，待馬鈴薯軟了即可。紅蘿蔔炒金針菇這道菜簡單又出奇的好吃配色又漂亮三種主要的食材都是超級健康的食材最後的黑醋整個大提味超級讚!!推薦給大家囉!! 材料:紅蘿蔔、金針菇、黑木耳、醬油、黑醋、糖(可放可不放) 作法: 1將紅蘿蔔及黑木耳切絲、金針菇洗淨備用。 2鍋中放入一些油，先放入紅蘿蔔拌炒至軟(需要一些耐心喔!!)，再放入金針菇及黑木耳拌炒。 3最後放入一點醬、一點醋及一點點糖(可不放)拌炒均勻即可。番茄炒蛋番茄炒蛋之前分享過其實番茄炒蛋有很多種作法沒有一定怎樣做最好吃其實先炒番茄或先炒蛋我都試過都還不錯食材選得好加上用心的料理基本上，就會很成功重點是超級健康!! 材料:番茄1顆、蛋5個、蒜1顆、糖、鹽做法: 1. 蕃茄洗淨切塊，蛋打散，加入少許鹽，蒜切片備用。 2. 熱鍋後，加入油，爆香蒜片後放入番茄拌炒。 3. 加入一點點水，慢慢翻炒番茄至軟，並加入一點糖拌炒。 4. 倒入蛋液，輕輕的將蛋翻動至熟，與番茄拌在一起。 Ps.很多人煮番茄炒蛋會勾芡，但勾芡其實熱量很高，所以我省略囉~~ 若要勾芡就在第3步驟後面加入太白粉水拌炒一下後再加入蛋液囉!! 再加上今天中午在市場買的海鱺謝老大親手煎的~~ 還有燙青菜今晚豐盛的大餐就完成啦~ 感謝老公今晚在廚房的大力協助讓小廚娘能夠順利完成料理謝謝老公~~~老公辛苦囉!!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1405491153.A.E46.html