[食譜] 海鮮芙蓉蒸蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間11年前 (2015/03/11 16:41)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/109547750 ↑詳細步驟圖文網誌版因為做海鮮燉飯的食材還有剩，所以又做了一道菜。同樣的材料，除了可以做西式的燉飯，還可以拿來與蒸蛋做搭配，做成中式料理喔~ 材料: - 帶殼鮮蝦 8隻 - 新鮮干貝 6顆 - 蟹管肉 6條 - 蛋 3顆 - 蘆筍 1/3把 - 蒜頭 1大瓣醃海鮮料: - 米酒 1大匙 - 白胡椒粉適量調味料: - 鹽適量做法: - 取一大碗，打入三顆蛋打勻後，加入水與鹽攪拌均勻。用湯匙把表面上的泡泡撈掉(這樣蒸出來的蛋表面才不會坑坑洞洞)。放入大同電鍋中，外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋。鍋蓋與鍋身中放一隻筷子(避免水蒸氣滴入蒸蛋中)，按下開關開始蒸煮 - 撥好殼的蝦子開背後去腸泥、干貝一切四、蟹管肉切對半。將所有的海鮮料加入米酒與白胡椒粉抓云醃漬約10分鐘 - 蒜頭去皮切碎、蘆筍洗淨切除較硬的底部後，切成小段備用。 - 取一鍋，加入一大匙油後開中小火，放入蒜碎炒至香味出來後，加入醃漬好的海鮮料拌炒至表面都變色後，加入蘆筍段續炒至蘆筍段變軟後，加鹽調味。即可取出放在蒸蛋上通常炒好的海鮮料會再勾芡後再放在蒸蛋上。但因為勾芡會讓熱量比較高，所以我就不勾芡，直接保持海鮮與蘆筍清脆的口感鮮甜爽脆的海鮮料口感，搭配上軟嫩的芙蓉蒸蛋。一下子就被吃光光嚕~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog 臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.141.246 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426063301.A.B24.html