[食譜] 金瓜炒米粉、白菜豆腐羹

看板cookclub (烹飪DIY)作者tong817 (tong)時間11年前 (2015/03/10 11:08)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文好讀:http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/269480866 金瓜炒米粉、白菜豆腐羹小廚娘上菜系列，好久沒和大家分享囉~~ 主要是因為之前工作上有重大事情讓小廚娘每天壓力超超超大的!! 雖然每星期周日依舊上菜不過沒有太多心思寫食譜~~ 累積超多的，趕快來趕一趕金瓜炒米粉家裡好多米粉~~ 想說來炒個米粉吧!! 上網搜尋了阿基師的食譜，加上一點點改良出奇的好吃原本以為炒米粉很難呢!! 沒想到很簡單又好吃有時間的一定要來試試看材料：南瓜大顆1/4顆、紅蘿蔔半條、豬肉絲適量、米粉4片、香菇7朵、蝦米少許、鮪魚罐頭半罐(無油)、油蔥酥2大匙(可不放) 調味料：醬油、鹽、糖、白胡椒做法： 1. 紅蘿蔔切細絲、南瓜切細條、香菇切絲。 2. 煮一鍋水，水滾後加入1匙鹽、少許油，將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起，加蓋悶2~3分鐘，再將米粉剪成適當長度備用。 3. 起油鍋放入紅蘿蔔絲、南瓜絲炒香後撈起。 4. 接著同鍋放入豬肉絲、蝦米與香菇爆香，再放入南瓜絲與紅蘿蔔絲翻炒，接著放入適量水煮開後（水要稍微多一點，因為米粉會吸水）加入米粉。 5. 翻炒均勻後加入油蔥酥(可省)、罐頭鮪魚肉半罐翻炒均勻並加入適量的醬油、鹽、糖、白胡椒調味就完成囉。白菜豆腐羹這道羹湯是在網路上找的實際做起來薑的味道太重不喜歡薑的，可省略或只用一小片材料：白菜半顆、豆腐兩盒、鮮香菇5朵、蛋2顆、紅蘿蔔適量、薑片兩片勾芡：太白粉水適量(可省) 調味料：醬油適量、香油一大匙、鹽巴適量、水適量、椒鹽粉適量作法 1.白菜洗淨切片，鮮香菇、豆腐切塊，蛋打勻、紅蘿蔔刨絲備用。 2.煮一鍋水，滾後加入薑片、香菇，再煮滾後加入白菜及紅蘿蔔絲。 3.白菜煮熟後加調味料及蛋液，熟了後加太白粉水 4.湯滾了再加入豆腐，小心攪拌煮滾就完成囉，食用前可撒些椒鹽粉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.219.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425956885.A.8A0.html