[食譜] 燕麥巧克力核桃歐式軟麵包~NB-H3200

看板cookclub (烹飪DIY)作者sisy1017 (西西)時間11年前 (2015/03/11 11:47)推噓0(0推 0噓 0→)

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============================================================================= 完整圖文版：http://sisy1017.pixnet.net/blog/post/109503194 =============================================================================\ 燕麥巧克力核桃麵包燕麥巧克力核桃麵包 (這是一般麵包店製作比例) (今日用105T打麵粉使用之比例) 高粉850g 127g (255g) 全粒粉100g 15g (30g) 燕麥片50g 魯邦種200g 30g (60g) 黑糖蜜50g 7.5g (15g) 鹽20g 3g (6g) 水600g 90g (180g) 奶油80g 12g (24g) 酵母12g 1.8g (3.6g) (紅色括弧內的比例是105T麵包機可以接受的比例，雖然大家都說105T可以做到300g的粉，但要算300g比例需要再花時間，會算的人在自己算吧!) 步驟1:用小P30模式，攪拌15分鐘，接著放置約30分鐘步驟2: 投入奶油，使用小P30模式，攪拌15分鐘步驟3: 直接放在麵包機內發酵約60分鐘，約原來麵團的1倍大步驟4:先把大P烤箱發酵功能打開空發酵步驟5:本次要做4塊麵包，所以平均分成4塊麵團並整成圓形步驟6: 麵團蓋上濕布鬆弛10-15分鐘步驟7：整形及包料步驟8：上火220 下火190 時間15分鐘 ========================================================================== 完整圖文版：http://sisy1017.pixnet.net/blog/post/109503194 =========================================================================== -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.69.153.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426045643.A.088.html