[食譜] 自製牛豬雙寶豆腐漢堡排簡單版!

看板cookclub (烹飪DIY)作者leaftwwtfael (Leaf)時間11年前 (2015/03/11 12:43)推噓4(4推 0噓 1→)

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漢堡排是為了不肯吃飯的一歲半兒子做的~ 調味稍重一點就變成大人版的美味漢堡排喔!! 有圖好讀網誌版: http://jillxboom.pixnet.net/blog/post/269713357 1y5m龜鱉兒食堂: 牛豬雙寶豆腐漢堡排 (好長的名字阿冏) 漢堡排之前其實已經寫過食譜了有興趣可以看看這篇>>1y1m龜鱉兒食堂-自製啾西開胃漢堡排白飯再來一碗! 不過以往做的都是純豬肉的漢堡排牛豬雙寶漢堡排還是第一次做!! 味道跟做法也有些小不同所以還是再詳細寫了這篇食譜給阿母們參考! 牛豬雙寶豆腐漢堡排的味道比豬肉漢堡排有深度多了!!! (小人真的吃得懂嗎???? XD) 老實說我覺得寶?應該分不太出來哪裡不一樣吧! 但龜鱉是比較愛吃牛豬豆腐漢堡排就是了老母們有空可以試一試! **準備的材料有這些** 豬絞肉適量牛絞肉適量洋蔥四分之三顆蛋半顆中筋麵粉一匙 (這次沒加 ) 豆腐適量豬肉漢堡排我都是用麵包屑+牛奶的方式讓漢堡排吃起來多汁不澀這次老母懶的去買土司跟牛奶直接用冰箱就有的豆腐替代做出來的漢堡排一樣很軟嫩好吃喔!! **步驟一** 把洋蔥切碎備用這次用了約四分之三顆洋蔥我覺得用一顆會更好洋蔥搭配漢堡肉是絕妙組合洋蔥不嫌多阿~~~ **步驟二** 小火炒香洋蔥炒到洋蔥們有點軟軟稍微變黃色的時候就可以起鍋 <<注意>> 洋蔥一定要放涼才能跟絞肉攪拌均勻不然絞肉的脂肪會融化喔! 老母一炒完洋蔥就送去客廳吹電風扇快速變涼~ 很多人都詢問老母的廚房用具 Jill 的愛鍋是特福這個牌子選了小口徑的方便煮龜鱉的小量副食品用拿起來的重量還能負荷不會過重可以炒菜也能煮湯，超好用的啦～（新手煮婦很適合） **步驟三** 打一顆蛋攪勻這次會使用大約半碗蛋液 **步驟四** 拿出牛絞肉跟豬絞肉分量是 1:1 **步驟五** 加入炒軟的洋蔥跟豆腐攪拌均勻! 並且加入適量的鹽~ 鹽巴我就是用手抓一小搓然後繞著材料們灑一圈這樣! 豆腐的量可以隨意~ J 老母這次抓的比例是牛絞肉:豬絞肉: 豆腐=1:1:0.7 (是來亂的嗎XD) 總之豆腐的量跟牛絞肉和豬絞肉差不多但略少一些!!! 在攪拌絞肉的過程中緩慢加入半碗蛋液拌勻! 如果要加中筋麵粉的話也是在這個時候慢慢加入! J 老母這次做的時候手忙腳亂忘了加中筋麵粉了煎漢堡排的時候比較難煎容易散開但還是可以做出好吃的漢堡排! **步驟六** 捏成喜歡的大小~ 就可以準備下鍋煎!! 不想一次煎那麼多也可以先把做好的生漢堡排冰到冷凍庫裡要吃的時候再退冰拿出來煎不過老母喜歡一次煎完XD **步驟七** 用中小火慢慢煎漢堡排煎的時候不要心急~ 稍等一下~ 等到一面煎的"恰恰"再翻面! <<注意>> 鍋子比較小的話一次煎兩個漢堡排比較合適可能是我加了豆腐的關係漢堡排瘋狂出水~~ 四個漢堡排擠在一起忙著出水，變的整鍋很像水煮漢堡排冏外皮焦香偏硬的感覺全沒了　（淚）之後改成一次煎兩個才成功煎出兩面　”恰恰”的漢堡排上桌囉～漢堡排放在盤子上還會滴汁耶！！！牛豬雙寶豆腐漢堡排吃起來的肉香味極重比純豬肉的漢堡排香濃很多！很奇妙的是剛煎完的漢堡排馬上吃會有一點牛腥味（不知道該怎麼形容～就牛肉味）放涼之後再加熱那股牛味就沒了只剩下香味！真的是很適合當便當菜的一品　ＸＤ J 會把兩塊漢堡排放在冷藏三天內快速吃完剩下的分裝好冰在冰庫一個禮拜內吃完! 要吃的時候不必退冰直接丟到電鍋蒸~ 登楞漢堡排定食，完成！！！另外煮了寶?版清淡咖哩跟胡麻將高麗菜來搭配＊＊把蔬菜通通藏起來的寶?版美味蔬菜咖哩　簡單做法＊＊後來又用剩下來的漢堡排幫阿鱉做了美味午餐清炒甜豆/ 大蒜炒高麗菜/ 香甜地瓜 / 牛豬雙寶豆腐漢堡排很營養豐富的一餐 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.96.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426049014.A.4CF.html

[食譜] 自製牛豬雙寶豆腐漢堡排 簡單版!

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