[食譜] 金沙四季豆
有圖~
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/266232733
***
金沙四季豆是小飯館常見的菜色，
現在很多人也會自己在家煮，
簡單方便，上桌又賣座，當便當菜也適合。
日本的四季豆不如台灣的脆甜，價格又貴。
難得買一次，當然要用我最喜歡的四季豆料理方式來做~^^
***
食材：
四季豆 350 g
鹹蛋 1個
薑末 1小匙
蒜末 1小匙
米酒 1大匙
糖 1小匙
油 1.5大匙
香油 少許
***
步驟：
(1) 備料：四季豆洗淨，去頭去尾，切成約4公分的小段。
鹹蛋的蛋黃和蛋白分別切碎備用。
(如果豆子比較老硬，要除掉豆筋。)
(2) 熱油，爆香薑蒜末。
(3) 轉中小火，加入鹹蛋黃碎，炒到起泡。
(4) 加入四季豆翻炒，裹上一層鹹蛋黃。
(5) 加入鹹蛋白碎、糖和米酒炒勻。
(米酒作用是去蛋腥，且增加一點水份幫助四季豆熟透。)
(如果喜歡很軟的四季豆口感，可額外加一點水。)
(6) 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，至四季豆熟透後，淋少許香油出鍋。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 120.75.20.164
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1425099094.A.A7D.html
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章