[食譜] 大黃瓜鑲肉湯。簡單易上手

看板cookclub (烹飪DIY)作者heartpisc (新鮮)時間10年前 (2015/09/16 00:05)推噓2(2推 0噓 1→)

留言3則, 3人參與討論串1/1

圖文網誌版 http://heartpisc.pixnet.net/blog/post/436517677 純文字版: 大黃瓜鑲肉湯，一個誤打誤撞的成功料理! 前幾天，一時興起隨口問問老公有沒有想吃什麼料理明明廚藝並沒有非常專精還開放點菜，真是勇氣可嘉耶XDDD 老公想都沒想就說他想吃苦瓜鑲肉(苦瓜封肉) 最好可以煮湯，他一次可以嗑完一大鍋!!! 於是不知哪來自信的兩光煮婦，上網稍微研究了一下食譜便信心滿滿的到了黃昏市場購買食材~ 殊不知殊不知，前陣子颱風攪局傾盆大雨過後又緊接了大晴天好多蔬果的收成不好，價格是那種會讓人倒抽一口氣還買不下手的程度苦瓜竟然飆升到了110元/斤，一棵苦瓜買下來破百實在太驚人主婦腦海中想起食譜分享中，也有人是使用大黃瓜鑲肉當然就買了價格稍微可親一點的大黃瓜啦~ 材料:豬絞肉(約200克)、乾香菇五朵、青蔥、蒜末、油蔥酥醬油、米酒、白胡椒、鹽、糖、麻油、太白粉、昆布、蛤蠣作法: 1.大黃瓜切4~5公分的切片，中間用湯匙挖空，大黃瓜頭尾可切末加入餡料中 2.豬絞肉拌入切末的青蔥、蒜末、油蔥酥、香菇切丁，再加入各種材料中的調味料努力拌勻，拌出筋性(可加些許太白粉) 3.將餡料塞入大黃瓜中，黃瓜內側可抹些許太白粉幫助黏著。記得要塞得密實一點，煮完後會稍微縮水 4.煮一鍋水燒開(我偷偷加了兩片昆布增添湯的風味)，小心放入大黃瓜鑲肉，不要攪動並保持中大火使露出兩端的肉餡能快速成形 5.等肉餡顏色變白，改小火燉煮約半小時，最後起鍋前加上蛤蠣增添鮮味再試試湯頭鹹淡是否洽當作最後調味，起鍋撒上蔥末或芹菜珠，大功告成!!! 廚娘的小幸運，實踐了隨興料理的差不多精神本來有點擔心肉餡份量和鹹度的拿捏不是太精準沒想到準備的肉餡竟然剛剛好塞入切好的七盅大黃瓜裡，不多也不少喔! 成品當然有獲得老公讚賞當我洋洋得意地說出準備的餡料拿捏得超級剛好非常精確他老兄只淡淡地回了一句 "你真是瞎貓碰上死耗子啊......" 但是整個晚上我一直沉浸在差不多料理偶爾也會很精準的喜悅裡 (真是莫名的料理運啊XD) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.241.23.177 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442333124.A.FE3.html