[食譜] 香料水晶雞
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夏天吃膩了熱熱的雞料理，
那就來試試看冰冰涼涼的水晶雞吧。
其實原本是想要做醉雞，結果沒有紹興酒，就改做水晶雞吧。
皮QQ的肉很嫩，真的好吃喔。
大家有空可以試試看，今天做好，隔天上菜。
食譜參考 Carol 自在生活
香料水晶雞材料 :
去骨大雞腿一隻
去掉的骨頭 (可有可無)
一鍋水
棉線 1條
醃雞腿材料 :
鹽巴 1T
意式香料 少許
冰鎮雞腿材料:
冷開水+冰塊 一盆
浸雞腿的高湯 : (高湯的鹹味 依自己口道做增減)
高湯 800ml
鹽 1.5-2 T
味霖 1T (原食譜是米酒+糖，剛好沒有米酒，改用味霖代替)
宅女作法 :
1.將鹽及義式香料抹於雞腿兩面，靜置15分鐘。
2.接著將雞腿捆起來用棉線綁住。
3.將去掉的骨頭與開水一同煮至水滾，將雜質撈起，把捲好的雞腿放入同時將瓦斯關掉
，悶35分鐘。
4.接著將悶煮完畢的雞腿，拿出放置於冰鎮盆中15分鐘，主要讓雞皮朝下，
這樣皮才會QQ的。
5.將剛剛煮雞腿的水取出於大碗中，接著將鹽及味霖放入拌均勻，當作浸雞腿的高湯。
再將雞腿置入碗中(有空的話可以把上面的油撈出)。
6.等雞湯及雞腿完全冷卻後，放置冰箱冷藏。
隔天即可取出享用，因為有加意式香料，吃起來香香的，皮因為冰鎮，吃起來QQ的
，是適合全家大小的料理喔。
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