[食譜] 熊本熊芒果檸檬塔

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間10年前 (2015/09/16 17:50)推噓3(3推 0噓 1→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33584704 昨天用熊本熊這個巧克力模做了芒果果凍芒果果凍作法參考這裡今天拿來在芒果檸檬塔上面做裝飾熊本熊也是一個令人發笑的吉祥物看到它心情就好了一半最近在新聞看到他在日本和基諾李維的合照真的是太可愛了！首先來做塔皮吧用的是這個日本愛心模塔皮萬用配方：低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g(可以用鹽代替) 當然是用我的bosch攪拌機完成的先把奶油和砂糖打至鬆發然後加入蛋、帕馬森起士分次將低筋麵粉加入混合成團就完成完成後放在保鮮膜上?平放到冰箱冷藏鬆弛1小時天氣熱塔皮易融化太軟所以要開冷氣比較好操作 ?平取比模還要大再放到模上去除多餘部分為了怕烘烤時塔皮回縮記得要貼緊塔模並且最好高度比模還要高一點表面用叉子搓洞隔著烘焙紙放上派石壓著烤箱預熱180度約烘烤15-20分鐘這樣烤出來的塔皮真的很漂亮接著來做芒果檸檬餡新鮮芒果打成泥 60g 檸檬汁20g 檸檬皮 1 顆砂糖 55g 蛋 2顆無鹽奶油 80g 1. 芒果泥+檸檬汁+檸檬皮先混和均勻再加入砂糖攪拌 2. 接著加入雞蛋攪拌均勻 3. 煮一鍋熱水隔水加熱過程要不斷攪拌直到液體變得很濃稠攪拌不動的感覺 4. 稍微放涼後再放入無鹽奶油80g 5. 最後用調理棒打勻讓質地更細緻把完成的芒果檸檬內餡填入塔皮中在放上熊本熊裝飾就可以囉同樣是芒果果凍變成熊本熊一樣萌阿芒果檸檬塔完成後要冷藏3小時以上凝固後才能食用喔不用擔心生蛋問題隔水加熱時就會把蛋弄熟了夏天最喜歡吃酸酸的檸檬塔加入芒果更香甜飯後來一塊好解膩啊！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.58.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442397017.A.D9A.html