[食譜] 肉鬆湯種麵包

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間10年前 (2015/09/17 22:30)推噓0(0推 0噓 1→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33591997 小時候媽媽帶我去麵包店不外乎就是買蔥花麵包、肉鬆麵包、菠蘿麵包這些台式麵包充滿美好回憶也陪我度過了童年時光上次分享的蔥花湯種麵包大受好評同樣的麵包體也可以拿來做肉鬆麵包鬆軟的麵包加上鹹香的肉鬆讓一大早的胃好滿足湯種的做法不再贅述請參考 http://coookies.pixnet.net/blog/post/33545438 今天用豆漿和玄米油代替牛奶和奶油湯種120g (約上述煮的一半) 高筋麵粉300g 低筋麵粉 60g 豆漿 150g 玄米油 40g 砂糖 30g 速發酵母 4g 鹽 3g 這次用自由之丘的熱狗模來烤麵包體第一次發酵過後麵團分割成約60g的小圓把小圓?成橢圓長條形(長度要跟熱狗模差不多) 左右朝中間慢慢捏合中間縫隙要記得捏緊這個模具沒有塗層不沾所以要先抹油有模型的話烤出來比較漂亮沒有的話用一樣的方式整型只是烤出來會沒那麼整齊第二次發酵過後這就是沒有放模型的麵團烤箱預熱180度約烤15-20分鐘肉鬆麵包上面的美乃滋真的是關鍵我個人比較喜歡日本美乃滋的口味日式偏甜台式偏鹹先擠一些在表面再用刷子抹開取一平盤裝肉鬆就讓麵包下去翻滾吧 wow ~ 太誘人了啦今天我就化身為小女孩啃著肉鬆麵包滿足而開心 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.58.139 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442500251.A.2C6.html