[食譜] French Dip (法式肉汁三明治)

看板cookclub (烹飪DIY)作者watermelonte (ㄚ妹)時間11年前 (2015/03/12 08:14)推噓0(0推 0噓 2→)

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圖文版 http://tinyurl.com/qhq28x7 由來: 美式三明治的一種，雖然名稱為“法式肉汁三明治”。使用了切薄牛肉片，又名牛肉三明治。也有人因為飲食習慣的關係使用其他種肉片。這道菜有的來源有幾種不同的說法，加州洛杉磯有兩間餐廳堅持自己是始祖。在美國很多餐廳都可以吃到這道菜。本來以為是個步驟繁瑣，殊不知簡單到Y妹為之一亮。朋友在教Y妹時還在說在2001年總統布希對中東宣戰時，法國採不支持態度，所以許多“愛國”的美國人將這道菜從 “French”Dip/Fries/Toast變成 “Freedom” Dip/Fries/Toast。朋友的室友還可以與朋友呼應，共同回憶。笑死Y妹。 Y妹版 French Dip基礎篇材料 (四人份) · 一磅Roast Beef (超市裡面Deli販賣) · Provolone Cheese · Sourdough · Beef Consommé Broth or Au Jus Gravy (擇一) 首先將Beef Consommé 高湯放入小鍋子裡面煮沸，我們多加了Au Jus Gravy的高湯粉(到最後湯有點死鹹)。所以建議少許或是不放。將Roast Beef放入高湯裡面煮約5-7分鐘，讓肉片吸收高湯。煮太久肉片會老，口感會柴。在煮肉片的同時，可以將Sourdough麵包切對半，放在烤盤上準備使用。烤箱預熱，約華氏475度。將煮好的肉片平鋪在切對半的sourdough上，並在上面鋪上一片Provolone Cheese。 ***高湯絕對不可以丟！請用額外的容器裝湯。放入烤箱約5分鐘左右，大約看到cheese完美的融化在麵包上既可裝盤。將香噴噴的三明治浸一點在高湯裡再吃就成為French Dip! 邊上的菜也可以依照自己的喜愛改變。Y妹就直接在超市買了Pasta Salad。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.37.174 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426119265.A.27B.html