[食譜] 香煎干貝白酒蛤蜊義大利麵 乳酪鮑魚沙拉
http://coookies.pixnet.net/blog/post/33249475
就算已經出嫁了
爸爸還是把我當作小孩一樣
每次回娘家總是少不了好吃的
而且還會要我們外帶打包回家
小時候最常品嘗到的美味就是新鮮大鮑魚
爸爸總是一大早去大市場採買最新鮮的鮑魚
回家自己處理清蒸 不用沾醬就可以吃到鮑魚的清甜
這次打包回家 想到來試試西式吃法
用柳宗理廚刀把鮑魚切片 鮑魚很有韌性要用很利的刀才好切
藍紋乳酪加上一點鮮奶磨成濃稠醬汁 直接淋在切片鮑魚上 再用黑橄欖提升味覺層次
這次除了新鮮鮑魚還有新鮮蛤蜊 爸爸總是知道哪裡可以買到新鮮又大顆的蛤蜊
而且連吐沙都幫我做好 讓我帶回家清洗一下就可以直接做白酒蛤蜊義大利麵
家裡的義大利芹大爆盆 所以今天要用來提鮮去腥
然後用來煮白酒蛤蜊義大利麵的白酒不用買太好
白酒有甚麼果香煮出來的義大利麵就會有甚麼香味
像我這次用IKEA的白酒成分有番紅花 所以煮出來的義大利麵就有番紅花的香味
上週還有去好市多補貨了北海道生食級干貝
每個都很大顆 而且新鮮甜美 CP值很高
完全退冰後擦乾 用奶油香煎就很美味
煮一鍋滾水加鹽和一小匙橄欖油 把義大利直麵煮至8分熟
de buyer碳鋼鍋下一匙橄欖油 把蒜末炒香
白酒倒入至鍋中一半 煮滾後再加入義大利芹、蛤蜊
看到蛤蜊開了就夾起來 避免煮久老化
蛤蜊全部煮熟撈起後 再加入煮好的義大利麵拌炒收汁
最後加入切丁的辣椒拌炒一下就可以起鍋
最後盛盤時再將蛤蜊和煎好的干貝放上
在家裡吃白酒蛤蜊義大利麵比外面餐廳料多新鮮又實在呀！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426126378.A.E0A.html
推
03/12 12:22, , 1F
03/12 12:22, 1F
→
03/12 12:22, , 2F
03/12 12:22, 2F
推
03/12 15:13, , 3F
03/12 15:13, 3F
推
03/13 00:27, , 4F
03/13 00:27, 4F
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章