[食譜] 乾燒明蝦 (泰國蝦)

看板cookclub (烹飪DIY)作者yenpipe (晚丁)時間11年前 (2015/03/13 15:40)推噓2(2推 0噓 1→)

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大家好大給吼今天要介紹的是乾燒明蝦! (泰國蝦) ----------------- [網誌無音樂有圖版] http://goo.gl/LXrfHB ----------------- 這是偶然在電視上看到的菜於是就google了一下做法因為家裡剛好有泰國蝦就拿來做做看我的結論是應該用明蝦(比較大隻)做比較好泰國蝦煮熟之後會變得比較小吃起來有點空虛XD 好那我們開始囉! :D 首先先準備材料 INGREDIENTS 泰國蝦本人 (建議還是用明蝦喔T_T) 洋蔥末蒜末薑(末,片皆要) 蔥段這行都準備少許即可蛋白1顆太白粉1匙米酒2匙開水3匙醬油0.5匙番茄醬2匙砂糖0.5匙甜酒釀1.5匙辣豆瓣醬1匙準備材料時注意: 洋蔥末,蒜末,薑末這些拿來提味的不用準備太多我就是這些料準備太多蝦子又用泰國蝦比較小成品看起來各種空虛q_q STEP 料理順序: 處理蝦 -> 醃蝦 -> 開火首先先處理蝦! 把蝦洗乾淨之後去殼把沙腸取出來後再把蝦洗一次~ 體型大的蝦直接用刀劃背體型小的可用牙籤處理好蝦後把蛋白薑片蔥段太白粉米酒加進去按摩一下讓蝦子均勻沾上料後放到冰箱半小時左右這樣可以讓蝦子吃起來QQ的~~~~~~ 開火! 先放一些油把蝦子表面煎熟(半熟)後撈出來放旁邊把洋蔥末,蒜末,薑末放進鍋裡炒熱炒好之後把他們推到鍋子上半方接著在平底鍋下半方炒醬汁放入番茄醬跟豆瓣醬拌均勻後把上面的料推下來一起炒炒熱後再加入砂糖醬油水煮滾 (為了怕我的描述有問題我有用小畫家畫張圖在網誌裡XD) TIP: 如果想要甜一點可以多放番茄醬但小心過多會變茄汁系列豆瓣醬只放一匙所以不會辣是用來提味用喜歡吃辣則可多加炒好之後加入蝦子拌炒到醬汁微乾最後再加入甜酒釀拌炒一下就完成囉!!!! TIP: 甜酒釀會把整道菜的香氣帶出來絕對不能少了它~~~~~ 加甜酒釀時也可以另外加蔥花加下去應該會更香 (我沒放是因為我忘了加XD) 這樣偽乾燒明蝦就完成囉~~~ 有什麼建議也請大家告訴我 :D -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.195.168 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1426232431.A.DA1.html