[食譜] 乾燒蝦仁。
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大多數的人都愛吃蝦,可是提到要剝蝦殼就面有難色,
在家裏還好若是在外聚餐,打扮得美美的為了吃個蝦
子搞得花容失色,哈哈!蝦仁才能讓你優雅的吃.
鮮蝦剝去頭和殼,用一點鹽抓洗蝦仁,水沖洗乾淨餐紙
巾壓拭乾,背部劃一刀順便挑去腸泥,放調理碗抓點鹽
,半湯匙蛋液,一小匙酒,一小匙太白粉,拌好備用.
油燒到約170度高溫,放入蝦仁炸(隨即關火)至變色撈
出濾乾油備用.
留一小匙油炒香蒜末薑末,倒入醬汁(辣豆瓣醬,蕃茄醬
,水)煮開了,加入醬油,酒釀拌勻入蝦仁燒至收汁,撒下
蔥花,鍋邊嗆少許白醋,盛盤起鍋囉!非常好吃又下飯,便當菜更是讚!
材料 蝦仁300g 蒜末1小匙 薑末1小匙 蔥2支
調味料 辣豆瓣醬1大匙 蕃茄醬1大匙 醬油1小匙
酒釀1大匙 水(或高湯)2大匙 白醋少許
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