[食譜] 自製金棗蜜果醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者ericjp6ul6 (Eric)時間11年前 (2015/04/16 17:05)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文網誌好讀版: http://eric790215.pixnet.net/blog/post/277220188 前段時間老爸種的金棗結了不少但實在生吃也吃不太完於是前前後後做了三批金棗果醬覺得金棗果醬不僅寒冷的冬天可以泡來暖暖喝更是舒緩咳嗽的好東西於是來和大家分享作法材料: 金棗二號砂糖(或冰糖) 酸柑這批金棗算是最後一批顏色上較為偏綠基本上除了皮以外是滿酸的但加入糖之後酸味可以大幅降低老爸的梯田有棵大酸柑樹今年也結了不少由於酸柑味道非常酸其實是很難直接當水果吃的之前做的金棗果醬對家人來說有點過甜於是也將多的酸柑拿來做為調味用可以使果醬帶有酸味更適合不嗜甜且想品嘗柑橘酸味的朋友如果沒有酸柑也可以用檸檬代替作法: 先將金棗用清水洗淨基本上金棗是不需要農藥的簡單的搓過表面就可以使用為了讓金棗的味道充分釋出將金棗切成片狀同時將裡面的籽以筷子戳出去除這步驟比較費工大家可以依照時間選擇要不要做切好放旁邊備用切成片狀的金棗看起來非常夢幻XD 將酸柑洗淨切開皮非常厚切片後將果汁及果肉挖出備用這次使用了兩顆將金棗片與大約1:1的水一起煮開盡量讓金棗能煮透煮透後的金棗加入約金棗2/3重量的糖(二砂或冰糖都可以) 並加入剛才準備好的酸柑汁調味以上的圖為加入湯與酸柑汁的狀況接著煮到金棗皮呈現半透明且果醬呈現黏稠的狀態我們就可以準備裝罐了罐子的部分選用可以蓋緊的玻璃罐在裝罐前需消毒消毒方法非常多種我個人是比較偷懶都會先在要煮之前將罐子洗好烘乾等到要裝罐前再以吹風機吹到罐身發燙馬上拿過來裝罐趁著金棗果醬滾燙時裝入剛消毒好的罐子並且馬上將罐子關緊密封待果醬冷卻就可以了這樣的方式可以使罐子內的空氣量更低也不會有細菌增長使果醬可以儲存更久這樣做完的果醬原則上可以放半年都不會壞開過之後請記得放到冰箱冷藏每次要喝就用乾淨的湯匙撈至馬克杯沖熱水即可甜度酸度都可以自己調整做好也可以拿來送給朋友相當有心意且實際喔! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.160.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429175155.A.977.html