[問題] 日式蜜黑豆问题
昨晚依據查到的資料，指導老媽做了她很想吃的蜜黑豆，做出來口感ok，不ok的是外表。
依據看到的日本資料，他們會在煮黑豆時放入鐵球或是生鏽鐵釘，為了讓黑豆色澤又黑又
光亮，不過老媽不同意放那東西，我也覺得很怪，請問超市買的現成日式蜜黑豆，真的都
是加那生鏽鐵釘去煮的嗎？如果改用鐵鍋煮的話可不可以有同樣效果?
雖然生鏽化學上就是氧化鐵,但心理關卡過不去
黑豆表皮煮好後會皺主要是啥因素？大家真的是用影片中覆蓋料理紙巾的方法嗎?
我一直認為泡水過夜膨脹後就不會皺才對(煮紅豆經驗)
第三個問題是，看影片，日本人居然是一開始就加了糖一起去煮，可是豆類加糖煮不是
會很難到煮鬆軟嗎，蜜黑豆特別這麼做有啥特殊用意？
(我們後來是用悶燒鍋加清水煮才混糖水)
我看的教學影片如下:
https://www.youtube.com/watch?v=bBVYH5tSgM4
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