[食譜] [中式] 黑胡椒蔥燒豬排

看板cookclub (烹飪DIY)作者dtmsimon (賓士級電冰箱)時間11年前 (2015/04/18 20:07)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版:http://cook.dtmsimon.com/2015/04/pork15418.html ( http://goo.gl/dKm08Z ) 厚切里肌肉排在大賣場很容易買到，但是因為厚度比較大，所以如果不事先做些處理，往往肉會硬到咬不下去。一般外面的店家多會使用俗稱嫩精的木瓜酵素或鳳梨酵素來軟化肉質，不過除了吃多了對身體可能會產生不良影響之外，其實口感還是沒有原肉來得好。這個時候如果利用物理斷筋的方式，應該是健康又可以讓食物更美味的方式，只是比較搞剛一點啦。那就來看看這個好吃又下飯的黑胡椒蔥燒豬排怎麼做吧! ( http://goo.gl/HZv7b9 ) 材料(四人份): 厚切里肌豬排4片醬油4大匙糖4小匙蒜瓣少許蔥1根粗黑胡椒粉2小匙 ( http://goo.gl/F0OrhT ) 目前冰箱家採用的是屏科大的薄鹽醬油，真的相當好吃又健康，只是單價真的是不便宜，冰箱趁上次楓康超市折扣一次搬了6瓶大的回家慢慢吃~ 做法: ( http://goo.gl/vBMnDa ) 1.首先用段筋器在肉排上戳洞斷筋，如果沒有這個器具不需要特別去買，利用刀尖或叉子來做也可以。 ( http://goo.gl/DrSW0x ) ( http://goo.gl/73fxK6 ) 2.接著將處理好的肉排用醬油跟糖稍微抓過，並靜置15分鐘讓調味料入味。 ( http://goo.gl/cYscIB ) 3.接著將肉排先下鍋以小火油煎，因為肉較厚所以煎的時間稍微會長一點，約5分鐘 ( http://goo.gl/Beqbnw ) 4.煎好的豬排表面會像這樣呈漂亮的金黃色，先取出放在一旁備用。 ( http://goo.gl/RaehXA ) 5.鍋內先爆香蒜末跟蔥段，然後加入糖2小匙。 ( http://goo.gl/yaAqx6 ) 6.然後先將醬油下鍋，接著到入1杯水煮開。 ( http://goo.gl/YHETFt ) 7.最後將肉排放進鍋內，撒上黑胡椒在開小火滷煮約10分鐘即可盛盤。 ( http://goo.gl/k8KzHQ ) 8.擺盤方式先將肉排夾出在盤中堆疊，然後鍋內剩下的湯汁稍微收乾一點，再淋在肉排上即可。 ( http://goo.gl/rZPIQ7 ) 好吃又下飯，祝大家用餐愉快阿~ 作者: ( http://goo.gl/PO9KJL ) 掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~ ( http://goo.gl/SBxmtl ) 喜歡這道料理別忘了在FB幫我們按個讚分享喔，感謝您! -- 南北貨俱樂部: FB粉絲團:http://www.facebook.com/dtmsimoncook 電冰箱的吃喝玩樂誌:http://www.dtmsimon.com 線上廚藝教室:http://cook.dtmsimon.com -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.147.150 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429358828.A.578.html