[心得] 日清法式可麗餅粉

看板cookclub (烹飪DIY)作者quapa時間11年前 (2015/04/19 21:56)推噓5(5推 0噓 5→)

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http://coookies.pixnet.net/blog/post/33332218 我對於德國工藝一直有莫名的喜愛德國人吹毛求疵的精神讓我相信他們的產品有一定的品質所以之前才會購入Bosch攪拌機 Bosch攪拌機從去年11月使用到現在在烘焙料理的表現上很滿意想要了解的人可以看這篇文章今天要介紹的德國品牌是德國 WOOL-528DPSB 新鑽石平底鍋 WOLL是德國專門做鍋具歷史悠久的品牌 Logic獨家獲得國際最頂尖3大設計獎聽說是全德國唯一堅持在德國手工生產不沾鍋的廠家在德國製造已經很難得又是手工生產更顯得優秀真的是哪個國家的品牌就有它的味道這個WOLL外觀看起來很中性就是有德國人堅固耐用的fu 和優雅的法國風截然不同鍋身的重量比一般不沾鍋比起來還要重這樣才能有良好的儲熱效果把手上清楚註明 Made in Germany 而且是DIAMOND PLUS系列鑽石超硬表面有極強的防刮、耐腐蝕性、超細的奈米技術，使鍋具不沾特性更佳每一個WOLL不沾鍋都要經過450度以上的高溫烘烤環節確保WOLL不沾鍋能承受超高溫測試這也是WOLL跟其他品牌不同可以大火空燒的原因(當然還是盡量不要) 底部採用德國原廠高級鋁合金厚度達到6.5mm 確保快速導熱和保溫特性根據WOLL原廠說明書說明 WOLL空鍋時在最高加熱設置下只需3分鐘就可以達到300度C 並在恰當的時間降低火力從而獲得健康和美味的烹飪效果今天要利用WOLL優秀的不沾特性來煎法式可麗餅日清法式可麗餅粉一般日系超市都有賣一盒內含兩個包裝首先將2個雞蛋加上200cc的鮮奶打勻再分次加入過篩的可麗餅粉最後加入20cc融化的奶油拌勻用一般食用油也可以只是融化的奶油比較香麵糊一定要攪拌均勻無粉粒煎出來的可麗餅才會漂亮完成的麵糊也會比一般鬆餅麵糊稀然後為了要確保每一片可麗餅煎出來厚薄度一致所以要控制每次倒入的量因為我的鍋子是28cm 所以每次倒入80ml的麵糊鍋子不開火不加油直接倒入80ml的麵糊輕輕搖晃鍋子讓麵糊平均分布然後開中火開始煎不要心急翻面等到底部結皮表面冒泡輕輕搖晃鍋子麵皮會移動就可以翻面了真的是很漂亮的大理石花紋就是喜歡這樣花紋的可麗餅煎完後馬上在鍋中摺疊成三角形如果可麗餅等到放涼會硬掉這樣就不好折了其實還蠻燙的可以用筷子輔助當了主婦之後就不怕燙了不像以前小姐時稍微燙到就哇哇叫 >< 全部完成後真的很有成就感再來就可以盛盤優雅地來吃下午茶日清可麗餅酥酥嫩嫩好好吃加上新鮮草莓、自製的草莓冰淇淋再淋上楓糖漿比在下午茶餐廳吃到的還美味這個愛心橄欖木承裝楓糖漿真好用因為愛心形狀的設計下面的尖嘴讓楓糖漿很好淋上呢~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.18.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429451808.A.D8B.html