[食譜] 平底鍋做日式烤飯糰

看板cookclub (烹飪DIY)作者catmei ( 養樂多女孩兒~)時間11年前 (2015/04/20 19:34)推噓2(2推 0噓 0→)

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原圖文：http://carrienu.pixnet.net/blog/post/273158668 每次去吃握壽司，都覺得日本料理店裡的師傅好厲害捏出來的飯糰、握壽司都好漂亮所以很想要自己來試試剛剛好前一陣子看到了一部日本美食電影就偷學了一下裡面師傅捏飯糰的手勢沒想到，今天一試就成功^^ 這是繼上次壽司捲後，第二個嘗試的日本料理 (下次再來寫篇捲壽司心得^^) 也正好把我上次去okinawa買了一堆的調味料派上用場XD 首先食材我是使用剩飯我沒有選當天做出來的飯是因為，我覺得隔夜飯米會比較硬一點點就像炒飯喜歡用冰過兩天的冷飯炒一樣^^ 放在電鍋加熱後，加入日本買回來的拌飯魚鬆要趁熱攪拌才可以把香氣和味道混合在一起其實這也是偷懶方法之一，可以增加飯糰的風味拌好後，就是重頭戲了!!!!! ((((((捏飯糰)))))) 現在其實很多材料行都有在賣模型一方面是我家裡沒有另外是我本身偏向手工製作XD 因為這樣做菜比較有感覺，哈哈捏飯糰最怕的一件事就是，手上黏滿了飯所以要捏之前，記得把手用濕別忘了要用冷開水，不要直接開自來水喔!! 再來就是手勢了!! 這是我在電影裡看著師傅學來的試過之後覺得滿好用手整個維持三角形然後每捏完一個角後，就換下一個角三個角都捏過後再把前後的面壓平因為我比較龜毛一點，所以會修邊整理一下記得，飯糰要捏緊喔!!!不然待會烤的時候容易散開! 每捏一個前，手都要記得用濕，不然很容易黏手~ 這樣捏好的飯糰大約像這樣之後我是用平底鍋烤用小火把鍋子加熱(不是爐心火喔^^)後，把飯糰放下去 (鍋子不用放油) 正反兩面受熱一下後，我刷了一些日本帶回來的柚子黑酢 (想吃醬燒的可以用日本薄醬油加點糖，融合後刷上也可以) 因為我想吃有點鍋巴的感覺，所以我只有刷一點點，沒有太多全程，我是都用手翻面因為很怕用工具他會散開刷完我就讓他受熱三個輪流每面都各刷一次這樣烘烤的時間剛剛好最後正反兩面再多烤一下想吃焦一點的鍋巴口感，時間就長一點只要別燒焦就好^^" 這樣，烤飯糰就完成囉^^ 是不是很簡單野餐、小朋友帶的午餐、做給男朋友吃的愛心便當都很適合唷^^ 外面焦脆的鍋巴口感，裡面還是熱呼呼Q彈彈的米飯唷^^ 搭配昨天做的咖哩牛腩也不錯吃^^ 最後，介紹這次的大功臣拌飯魚鬆&柚子黑酢是我這次料理口感加分的大幫手唷^^ 希望下次可以做出更多不一樣口味的飯糰去野餐^^ 也希望大家會喜歡我的文章^^ 有任何問題都歡迎發問~ 期待下次的作品也希望你們喜歡這篇文章 https://www.facebook.com/carrienuu 這是我的粉絲團有更多好吃好玩的在這邊分享喜歡的人可以來這裡按讚發摟一下唷^^ -- 瘋狂瘦身!人生必修課 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.161.70.85 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429529678.A.ACE.html