[食譜] 黃瓜肉丸子湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者kojin (只是愛煮)時間11年前 (2015/04/21 16:01)推噓2(2推 0噓 2→)

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http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/110291108 ↑詳細步驟圖文網誌版前幾天看到有人說喝了黃瓜肉丸子湯，突然腦海中都是這道湯品。加上覺得這道湯品很適合給小孩子吃，所以週末的時候就做了這道菜。相信這道湯品是很多人懷念的味道，現在來回味一下吧~ 材料: - 大黃瓜 1條 - 豬絞肉半斤 - 板豆腐半塊 - 紅蘿蔔 1/3條 - 薑泥約1小匙 - 青蔥 1支調味料: - 米酒 1大匙 - 鹽適量 - 白胡椒粉適量 - 水 2大匙 - 香油數滴做法: - 豬絞肉請豬販絞2-3次，如果是買現成的，最好可以再用菜刀剁細一點。紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、薑磨成泥、青蔥洗淨後切成細末。將所有材料與調味料，放入一大盆中(包含板豆腐)。邊用手將板豆腐捏碎，邊將所有材料與調味料攪拌均勻 - 所有材料與調味料都攪拌均勻後，用手摔打至肉的筋性(黏性)出來 (這樣不需要加粉，也不需要加蛋就可以讓肉丸成型) - 肉餡打好後，將大黃瓜洗淨後去皮去籽，切成小段備用 - 取一湯鍋，加水約8分滿後開中小火，在水快滾之前轉成小火，讓水不要太滾。用手取一些肉餡，用手捏成圓形後再稍微摔打個兩下(將肉丸從左手甩到右手再甩回左手)後，將肉丸放入鍋中。同樣步驟直至肉餡都用完為止。 (水記得不能太滾，否則肉餡很有可能會被滾到散開) PS: 因為當天有順便要煮其他豬肉料理，所以我將豬肉先放到水中煮熟，當成高湯。非常建議煮這道湯品的時候順便做蒜泥白肉 ^^ - 最後先把浮在湯面上多餘的油與渣渣撈乾淨，再將處理好的大黃瓜段放入鍋中，煮至喜歡的口感，再加鹽調味後即可食用這道湯品，簡單中帶著濃濃的心意。自己做的肉丸子，乾淨衛生，沒有過多的調味與負擔。軟嫩的肉丸子，入口即化的大黃瓜。看到家人們吃的開心的臉，就是最大的滿足~ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog 臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.246.48.214 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429603310.A.A6C.html