[食譜] 檸檬凝乳醬(Lemon Curd)簡單做
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肥滋滋的檸檬凝乳(Lemon Curd)真的是百搭百搭的東西啊!!!!!!!!!!!!!!!
即使單吃也超好吃，
不然夾在吐司、夾在餅乾、夾在蛋糕或是填入塔皮變成檸檬塔都超棒的。
接下來就來分享簡單版的檸檬凝乳。
食譜是參考PH大師
所需材料 :
100g 雞蛋 (大約2顆)
120g 砂糖 (喜歡酸一點的可以把糖減少)
80g 檸檬汁
150g 無鹽奶油
檸檬皮 2顆份(我沒有工具，所以沒加，加了會讓奶油更有檸檬香氣)
做法 :
1. 準備好所有材料 。
2. 將除了奶油之外的材料丟入盆中隔水加熱。
3. 將液體加熱至有點稠稠的感覺(PH 食譜是說加熱至80度)，此時有可能會有一些
小小被煮熟的蛋白(熟一點比較好畢竟有禽流感)，之後再過濾掉或是用調理機打
勻即可。
4. 液體變稠稠的之後，將火關掉然後把奶油丟入盆中。
5. 等奶油全部溶於蛋液中後，就完成囉。
6. 將煮好的檸檬凝乳過濾或用調理機打勻會更滑順，放涼之後會變白變硬一點，
很適合塗抹於各式麵包餅乾。好吃好吃!!!同樣的方式做百香果口味也超級好吃，
在百香果季節時可以試試看喔!
7. 謝謝收看。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.110.31
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已經改囉~~~~謝謝提醒呦!!!
※ 編輯: irenebamboo (36.227.110.31), 04/22/2015 11:14:04
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※ 編輯: irenebamboo (114.36.79.177), 09/15/2015 19:52:18
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