[食譜] 食戟之靈-脆皮烤肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者sunsonsam (許阿竣)時間11年前 (2015/04/22 00:11)推噓1(1推 0噓 4→)

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因為看到很多網友做就想說自己也來做做看... 材料洋蔥、杏鮑菇、培根、馬鈴薯紅酒、醬油、冰糖、奶油義大利香料、黑胡椒、鹽作法馬鈴薯切半，先蒸我用智慧鍋蒸30分鐘(含起壓洩壓約45分) 烤箱預熱200度20分洋蔥、杏鮑菇切丁培根拿一片切末熱鍋、下奶油塊、炒培根培根出油後下洋蔥，炒洋蔥至軟洋蔥軟後下杏鮑菇都有吃到油之後轉小火蓋鍋蓋燜開始處理馬鈴薯馬鈴薯從鍋裡拿出來後浸冷水、剝皮拿一個新鍋子壓成泥然後加入洋蔥培根杏鮑菇丁開始攪拌 : 其實這邊漫畫裡面是沒有加培根 : 可是我覺得你要讓外面的培根汁滲進馬鈴薯內也未免太難 : 所以我就投機取巧先切了一些培根末伴進去... 攪拌途中我加了黑胡椒跟一點點鹽(不知道為什麼我覺得應該要加...漫畫裡是沒有) 均勻之後拿出鋁箔紙鋪上培根把馬鈴薯泥放在培根上然後包起來再用棉繩綁起來然後進烤箱 220度20分 20分到了之後拿出來翻面再10分開始準備醬汁紅酒半碗、醬油半碗、冰糖1/4碗 : 網路上是說用太白粉勾芡啦可是我不想用太白粉又想要醬汁稠稠的只好用冰糖了煮滾冰糖融化後加入義大利香料煮到濃稠差不多10分鐘也過了把主菜拿出來放到盤子上淋上醬汁完成 ......................... 然後就發現完全失敗= = 除了香氣之外口感口味賣相都很差失敗點 1.馬鈴薯泥太鬆散太濕從培根縫隙中流出來 2.培根散掉無法有效包覆住馬鈴薯泥 (難怪網路上有人把培根編成網子) 3.太鹹... 4.棉繩綁太少下次想法 1.馬鈴薯泥內要加麵包粉，揉製成類似可樂餅那種硬度 2.醬汁的量全部要減為1/4 3.馬鈴薯泥太多導致培根包不住，下次量要少一半，至少讓培根可以捲兩圈 4.棉繩要綁多一點感想浪費我一整包培根= = -- 人生最喜是死前把錢花完最怒是人死了錢還沒花完最哀是錢花完了人還沒死最樂是人活著錢又花不完 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.34.18 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429632660.A.52B.html