[食譜] 好喝的正統俄羅斯羅宋湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者rabbit1124 (兔兔)時間11年前 (2015/04/22 13:26)推噓4(4推 0噓 4→)

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兩種羅宋湯之俄羅斯羅宋湯圖文好讀版: http://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/416918383 對就是兩種羅宋湯上回咱們看過了→台式的羅宋湯←　請點請點～這次要來瞧瞧俄羅斯人　戰鬥民族的羅宋湯來來來　哩來哩來　　我們來前情提要一下～我們常常在說的羅宋湯其實就是Russian soup的中文音譯「俄國的湯」來著來跟著唸一次：羅~宋，Ru~ssian 是滴當年戰爭時期，俄羅斯人會將一些根莖蔬菜熬煮成一鍋營養美味的湯來度過寒冬到了上個世紀初期部分白俄羅斯的難民流亡到中國上海當廚子把這個簡單好吃又好看的湯傳入中國人的家庭裡另外有一說是清朝的慈禧太后喝到覺得很好喝一問之下才知道是洋鬼子俄國人的湯羅宋人的湯羅宋湯這樣 (是繞口令嗎) (典故請點我) 不管是怎麼進入中國的為了更能迎合咱中華民族的胃口以及食材上的取得味道跟作法式也開始有些變動雖然都是紅通通的酸甜蔬菜湯但主角可是大有不同俄國人的紅是甜菜根的紅台式的紅是番茄紅兩種湯各有不同的風味一起來比較一下吧俄羅斯羅宋湯食材：牛腩約500 G 份量可隨個人喜好加減~ 有些食譜會選用牛腱，但當天牛腩正在打折XDDD 你知道的...哈馬鈴薯 1 顆切塊備用紅蘿蔔 1 條去皮刨絲備用甜菜根 1 顆去皮切塊(或刨絲)備用洋蔥 1 顆切塊(或刨絲)備用蒜頭 3~4 瓣去皮拍扁備用高麗菜 1/4 顆切絲備用番茄醬 1 大匙月桂葉適量檸檬汁約一大匙視個人口味增減做法： 1. 牛腩抓點鹽切塊，再裹一些麵粉（麵粉步驟可省） 2. 在平底鍋上乾煎一下　　讓牛肉有漂亮的顏色 3. 甜菜根去皮切塊（刨絲也可以）用原本炒牛肉的鍋子加入一點橄欖油將甜菜根炒軟加入番茄醬、檸檬汁(先加入份量的一半) 、一點水讓甜菜跟保持濕濕爛爛的狀態檸檬汁可以用醋代替 4.直接在湯鍋裡加入橄欖油拌炒蒜瓣洋蔥絲與紅蘿蔔絲 5. 、炒軟後加入高麗菜絲馬鈴薯塊牛肉以及步驟3的甜菜根湯拌勻之後加入牛高湯(或清水) 中小火"控"30分鐘(以上) 6. 確認甜菜根跟牛肉都軟了再來調味喜歡酸一點的好朋友這時候可以再加入剩下來的檸檬汁喔喔喔喔喔~上菜囉旁邊還有可愛的俄羅斯娃娃真是可愛透了是一道貌似很難其實很簡單的料理甜菜根口感類似馬鈴薯(稍微比馬鈴薯再硬一點) 嚐起來有玉米的甜味不喜歡的人會說有個土味但是捏!! 甜菜根其實是個營養價值非常高的蔬菜強大的抗氧化劑可以預防癌症的潛在功效甜菜纖維不僅能夠保護和增加肝臟抗氧化活性，還有助於降低膽固醇水平 (筆記ing) 是說三個俏皮匠每天都在老王賣瓜只好貼出一張小朋友吃得"血盆大口"的模樣以玆證明真的是大人小孩都喜歡的湯喔!! 最後最後附上一張親自到台北的俄羅斯餐廳品嘗的羅宋湯照片來比較一下中間有坨白白的東西叫做酸奶外國超市都買的到 ↓ 提供給大家參考一下食譜參考：俏皮匠R&D部門廚房實驗室俏皮匠成粒粉絲團囉: https://www.facebook.com/threelittlemiss -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.137.8.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429680410.A.463.html