[食譜] 馬鈴薯海鮮鹹塔

看板cookclub (烹飪DIY)作者irenebamboo (麥克華斯基)時間11年前 (2015/04/23 10:54)推噓2(2推 0噓 1→)

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網誌有圖無音樂版 http://goo.gl/3HEhPv 我就是超愛吃鹹塔這種超胖的食物XDDD 脆脆的塔皮加上內餡的蛋奶香又有蝦子和透抽的海味，超好吃的。但真的不能常吃，熱量很高!!!! 鹹塔很簡單，不用去外面買一片80~100元的塔，自己做料實在又便宜~~~ 海鮮馬鈴薯鹹塔材料 : 塔皮 (可以做8吋*1 6吋*2 左右): 中筋麵粉 250g 無鹽奶油 150g (冰的) 糖 20g 鹽少許冰水適量(只要可以把麵團成團即可) 想做甜塔皮的話，可以把糖的量往上加，但我很懶甜鹹塔皮用同一種，所以我的糖不會放很多。內餡 : 馬鈴薯 1顆洋蔥 1/4顆透抽和蝦子看你想加多少胡椒和鹽適量蛋奶液 : 蛋 1顆牛奶 60ml 鮮奶油 60ml 胡椒和鹽適量作法 : 1. 將塔皮的材料準備好。 2. 將麵粉、鹽、糖及切塊好的冰奶油放入盆中。 3. 用手搓法，把奶油和麵粉搓至像麵包粉的質地，夏天的話，麵粉和奶油最好都是冰的，這樣奶油才不會融化。 4. 此時加入約30ml的冰水，嘗試把麵粉成團。成團後不要揉麵團，這樣奶油會融化，就沒有脆脆的口感了，把麵團冷藏半個小時拿出來用。其他剩下的麵團冰在冷凍庫。下次再使用。 5. 將冷藏的塔皮取出桿平後放入塔模中(8吋)，用叉子將塔皮戳氣口。 6. 將塔皮上鋪上烤紙再放上重物，我是小烤箱，用200度盲烤20分鐘後取出。 7. 盲烤完後，將重物移開再烤5分鐘，如果沒有要放馬鈴薯的話，此時要刷上一點蛋白液，以免填入蛋奶液從小洞流出喔。 8. 將蛋奶液所有材料攪拌均勻，可以試一下有沒有鹹味喔。 9. 內餡部分，將洋蔥炒出香味。 10. 把蝦子、蝦腦及透抽放入鍋中拌炒。 11. 將煮軟的馬鈴薯壓碎加一點有鹽奶油攪拌後鋪在塔上。 12. 再將拌炒好的海鮮放於馬鈴薯上。 13. 倒入蛋奶液，最上層因為剛好沒有起司了就把剩下的馬鈴薯放上，然後180度烤30~40分鐘。 14. 烤好後將塔從塔模取出，就完成囉。 15. 鹹塔真的好好吃，又很有飽足感適合當下午茶或晚餐阿~~~~ 16. 謝謝收看 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.111.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429757667.A.F0E.html