[心得] 晚餐吃咖哩吧~料理新手入門款!

看板cookclub (烹飪DIY)作者winnini (活在自我的小小世界)時間11年前 (2015/04/23 23:42)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖多多網誌:http://emmatsai0203.pixnet.net/blog/post/60610279 ---以下純文字貼上--- 咖哩是個變化多端的料理，可以很家常，也能很高檔，有許多咖哩專賣店人氣可是旺旺。神奇的是，咖哩跟任何食材都很搭，雞豬魚肉，麵點白飯，配起來都好吃~記憶中的咖哩除了便當店那奇異螢光黃色咖哩外XD，然後就是媽媽煮的咖哩了。媽是將所有食材切塊後放入大~量的牛肉(不誇張，肉都比其他配料多了)加入工研咖哩塊。工研咖哩顏色比較黃，味道偏台式一些，味道不錯，我也會買工研的辣味咖哩塊煮~不過這次用的是爪哇咖哩塊，顏色為深咖啡色，辛香料味較重，便利商店熱賣的咖哩飯就是這系列~跟媽媽一電鍋煮透透的做法不一樣，我的做法也很容易唷! 食材: (1)爪哇咖哩塊半盒 (2)紅蘿蔔*1 (3)洋蔥*1 (選了很大1顆~) (4)中型馬鈴薯*2 (5)豬後腿肉400g (喜歡瘦肉不愛肥肉，都挑沒甚麼白白脂肪的，這次買的豬後腿肉雖瘦，但老公說有點太瘦了反倒有點柴XD，先前買過里肌肉塊也是瘦肉的好選擇，也買過胛心肉，有一點點肥但不至於太油，也不錯吃) 步驟1 將洋蔥切碎，馬鈴薯滾刀切大塊些，紅蘿蔔切小小塊(因為老公不愛但還是得放所以切很小)，豬肉切成適合入口的大小(這次切的稍大約1.5*1.5公分，先前切小塊煮熟後縮水更小了沒吃肉之感)。偷吃步法來了~，將切碎的洋蔥放入微波爐強微波5分鐘，再疊上切碎的紅蘿蔔強微波3 分鐘，讓兩者熟軟。(洋蔥熟後會釋放甜味，有的人會放油炒至焦糖色，但我不想用油，所以用微波的方式將洋蔥弄軟。至於紅蘿蔔則是頗硬後續不想花太長時間煮)。我喜歡咖哩吃不到洋蔥感，讓整個洋蔥甜味全溶入咖哩中，覺得這樣的咖哩很高級XD 步驟2 不沾鍋熱後不必放油，將微波熱的洋蔥及紅蘿蔔倒入(有出一些湯汁不用怕食材黏鍋)，炒一會後加入肉拌炒，等到肉表面變色熟後再加入馬鈴薯一同拌炒，聞到香氣，釋出湯汁差不多快收乾後就可盛入另一個鍋中燉煮。步驟3 依照咖哩塊後的說明加入適量的水(爪哇咖哩半盒是加700ml水)，待水滾後中小火再滾煮7分鐘，將表面浮渣撈出。咖哩塊依照盒子形狀用手掰成小塊後，我習慣用煮味噌湯的方式將咖哩塊一塊塊溶解。最後再均勻攪拌即完成~ 瞧這鍋咖哩看起來是不是很有深度:P 剛煮好已經好吃了，不過據說咖哩放一夜後，經過"熟成"，讓所有食材味道調和一夜後會更好吃喔~吃起來也確實如此。這一鍋可以吃上一週的啦應該可熟成好幾夜，每天都有美味咖哩吃好棒呀:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.173.9 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1429803738.A.661.html