[問題] 炒菜鍋煎牛排
剛家人從costco買了三大片厚度約3-4公分、長寬約15x8公分的沙朗牛排，但家中只有圓
底的炒菜鍋和不能調溫度的小烤箱，想請問大家我該如何煎？
問題一：我爬文看到大部分分享說先用大火鎖住肉汁再用小火、頻繁翻面煎，但炒菜鍋怕
受熱不均，是否一開始用中小火煎比較不易失敗？
問題二：如果先煎再用家裡的小烤箱烤，可行嗎？
問題三：橄欖油再搭配無鹽奶油來煎，牛排會比較香嗎？ps.炒菜鍋應該無法不放油？
我是有想到把牛排切小塊如骰子牛煎，但家人似乎比較想吃完整的牛排，希望大家提供我
一些看法，謝謝大家
我完全沒有煎牛排的經驗，又遇到這麼大塊的肉，現在真的好慌張啊
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謝謝分享！ 我後來是在肉上抹一點油後直接大火下去煎，再轉小火煎至七分熟，成果也
算成功了！
※ 編輯: mitisgood (118.167.31.176), 04/28/2015 23:50:44
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