[食譜] 烤蘑菇鑲肉烤青椒鑲肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者sevenyi (北海小英雄)時間11年前 (2015/04/26 08:39)推噓2(2推 0噓 3→)

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圖文版 http://tinyurl.com/mcj29vf 以下為純文字版常在DM上看到蘑菇鑲肉的廣告，感覺很簡單上手且美味，這讓我想到童軍技能之一無具野炊，事實證明真的很適合用在烤肉或無具炊事中，新鮮的蘑菇烤過清香又釋放出許多微甜的水份，搭配豬餃肉與cheese，是相當適合西餐料理的開胃菜，或佐菜。剩下的絞肉，搭配青椒填入，製作成傳統童軍無具野炊中看到的青椒鑲肉，烤過的青椒軟嫩中帶著豬肉與Cheese，相當美味可口! 材料：(20個蘑菇鑲肉，1/2的青椒鑲肉) 1.豬絞肉100g 2.蘑菇1.5盒 3.青椒1/2個 4.cheese絲 5.洋蔥少許(可省略) 6.番茄少許(可省略) 7.香菜少許(可省略) 豬絞肉醃製調味料： 1.米酒1t 2.蒜頭1瓣 3.義大利香料少許 4.白胡椒粉少許(可省略) 5.辣粉少許 6.黑胡椒粉少許 7.鹽少許 8.蔥1根切末 9.紅蘿蔔末做法： 1.豬絞肉加入先使用醃製調味料醃製10分鐘以上，沒有加入醬油因為怕太濕出水，但因為我比較怕腥味，因此還是加了一點料理米酒。調味料可以根據個人口味調整。 2.蘑菇洗靜，拔除蒂頭。青椒對切去籽，留下蒂頭沒有關係。 3.洋蔥切末，番茄切末。(等等給青椒使用，也可以省略此食材步驟) 4.烤盤可以抹上奶油防止沾黏(但因為烤了兩盤，第二盤沒有刷上奶油，事實證明沒有刷奶油也不會沾黏，故此步驟可以省略)。 5.醃製過的絞肉放入蘑菇中，並灑上Cheese絲(這次是使用Costco墨西哥式的乳酪絲，若可根據個人口味更換)。 6.青椒放入絞肉，灑上洋蔥末與番茄末，再灑上Cheese絲。 7.烤箱預熱170c(340F)，烤蘑菇鑲肉需要18~20分鐘，烤青椒鑲肉因為肉比蘑菇多，需要30~35分鐘肉才會熟透。可用竹籤刺絞肉部位，測試是否熟透，或切開一個試試看。 8.烤完出爐，可以使用香菜末裝飾(香菜末也可以再送入烘烤前放在蘑菇和青椒上，烤乾後風味與裝飾效果不同) 9.烤完第一盤，此時的青椒鑲肉還沒熟透 10.繼續烤完第二盤時，青椒鑲肉已熟這是一道相當容易上手，備料時間不長，只要有烤箱就可以完成的菜餚! 調味料中要不要加醬油都行，因為在青椒鑲肉與第二盤蘑菇鑲肉烘烤中我有嘗試在絞肉中加了一點醬油，我覺得味道會偏鹹一些，因為Cheese本身就帶著鹹味了。這次在烘烤時特別將吃不完的葡萄放進烤箱隨著食物烘烤，前後共30分鐘，烤完釋放出了一些水份，口感相當像葡萄乾，很香甜! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.206.218.115 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430008762.A.749.html

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