[食譜] 超簡單(香菇)雞湯

看板cookclub (烹飪DIY)作者patrickleeee (派脆)時間11年前 (2015/04/26 09:37)推噓3(3推 0噓 3→)

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第一次煮就上手，真的是隨便煮就好喝。主要材料：薑片、雞肉、枸杞、紅棗、香菇、鹽。量也是隨便，薑片大概6片以上，如果冬天冷，可以放多點暖暖身子，放多就會辣點但是不影響好喝。雞肉一開始我是隨便找雞肉，家裡剛好有帶皮無骨雞腿排，切小塊就丟下去煮了，第二次是買COSTCO的台灣土雞，他也是超大雞腿(包括腿庫、帶骨)，有骨頭會比較香，但是沒有也很讚，主要是雞油。一開始是放一片無骨雞腿排，主要是喝湯，湯還是很香，但是沒什麼肉，被家人嫌有點少，第二次就放兩個大雞腿，肉就很夠了。枸杞一大把，洗淨後大概滾起來再放下去煮，怕煮爛的話可以晚點放，它很快就好，但是我們只是喝味道，不怕破掉後子亂飄，我們都全吃的，所以沒關係。紅棗一把約10幾顆洗淨，一開始就可以丟下去，因為他要煮軟要很久，如果燉煮時間不久，可以在上面戳點洞，會比較快軟，我第一次煮沒有戳，煮的時間不夠長，裡面還乾乾的，不是求好看、趕時間可以這樣煮。香菇8~12朵，稍微沖一下去灰塵，不要沖太久，泡水到軟，軟了就可以丟下去。鹽巴請最後要離鍋前再放，可以湯匙試喝看多淡，慢慢加，加到自己覺得夠了就好。整個流程，看要喝多少湯，就加多少水開始煮水，薑片雞肉切好就丟下去給他煮，不用等水滾，紅棗也是洗好就下，香菇也是處理好就丟，只是泡水需要點時間，枸杞怕破晚點下，不怕破一開始就下也不要緊。就這樣煮滾在煮個20分到30分鐘，只要你試喝覺得夠了，就可以關火了，不一定要燉到多久。最後湯會淡，試喝加適量鹽巴調味。覺得太油可以等冷冰冰箱，第二天可以把油撈起來，但是我們家就是喝新鮮雞湯，只要煮完直接喝就好，就超讚了。整個流程超簡單，真的懶就是材料切好洗好丟下去煮就好，就讓他煮，滾了就關小火，讓它滾個20~30分鐘，就大功告成。老爸60幾，喝了我煮的覺得好喝，而且要配白飯吃，超好吃。多餘的湯可以拿去煮飯，白飯會變超香，整個犯規。很久沒喝老媽煮的雞湯，結果沒想到第一次煮就很好喝，我也根本隨便煮XD。一點心得跟大家分享。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.90.20 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430012258.A.89B.html