[食譜] 12分鐘超咕溜滑嫩日式溫泉蛋♪♪

看板cookclub (烹飪DIY)作者micoberry (繼續草莓奶霜ING)時間11年前 (2015/04/26 11:33)推噓2(2推 0噓 0→)

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http://micoberry.blogspot.com/2015/04/cook-12.html 這幾天突然好想吃咕溜的日式溫泉蛋滑嫩的蛋白加上半生的蛋黃搭配柴魚醬汁整個就是超美味的呀! 網路上有蠻多煩瑣步驟的製作溫泉蛋過程但我看很多日本人的食譜其實都是簡單幾步驟就可以做出完美溫泉蛋了~ 材料: 1. 蛋一顆 2. 水 3. 味碄一小匙 4. 柴魚片適量 5. 日式醬油三大匙 6. 清酒一大匙 7. 糖少許步驟: 1. 水五杯放入鍋中煮滾後關火 2. 滾水離開火源之後放入室溫的水一杯這時候鍋中水的深度要至少能淹過蛋的高度總之就是滾水:室溫的水 = 5:1的量 3. 放入雞蛋定時12分鐘一次最多做2-3顆我是煮水之前才把蛋從冰箱裡拿出來的浸泡之前有先沖洗過~ 4. 等待雞蛋的同時就可以來準備柴魚醬汁水大約50cc 放入鍋中煮滾加入味碄.柴魚片.日式醬油.清酒.糖即可關火 5. 煮醬汁其實很快關火之後放涼就好~ 6. 12分鐘到了就可以把溫泉蛋打入碗中淋上柴魚醬汁就好囉! 完美的溫泉蛋是蛋殼打開之後會很完整的掉落在碗中不會有蛋白黏在蛋殼上掉不下來的狀態熟度的部份我看了很多日本食譜浸泡時間從11分鐘到17分鐘不等 (但是跟水量和水溫也有關係) 滾水和室溫水=5:1的比例我試驗了12-15分鐘 15分鐘的熟度就已經是蛋白外層有點熟會黏在蛋殼上掉不下來的程度了 12分鐘對我來說是剛剛好的咕溜感 13分鐘也還OK~ 大家可以依照自己喜歡的熟度來調整浸泡的時間~ 柴魚醬汁通常會把柴魚片過濾掉但如果你喜歡柴魚片的話一起吃掉也OK! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.212.152 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430019187.A.EBD.html