[心得] 辣油胡麻醬麵+嫩肩里肌牛排

看板cookclub (烹飪DIY)作者winnini (活在自我的小小世界)時間11年前 (2015/04/28 00:40)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌:http://emmatsai0203.pixnet.net/blog/post/60637135 ---以下純文字貼上--- 假日到好市多搜刮了一陣，帶回一小座牛肉山XD，其中有大家說CP值很高的嫩肩里肌牛排。也買了特價的胡麻醬。晚餐老公指定吃牛排，沒問題!主菜交給我。主食他說他要仿做好市多試吃賣場的乾麵，那….就交給他啦~ 辣油胡麻醬麵食材: (1)關東麵*2束 (2)胡麻醬適量 (3)辣油適量 (4)醬油適量步驟1 水滾後放入麵條，滾約3分鐘後，試看看麵條是否為喜歡的軟度。取篩網，放入些許冰塊，將滾熟的麵條到入篩網瀝乾，將篩網中的冰塊與麵攪拌一下，男人說稍稍冰鎮一下可讓麵有個Q度~ 步驟2 冰鎮後的麵裝入碗後，淋上胡麻醬，醬油、辣油。拌勻即可。上頭老公硬要放上牛排的配菜甜菜根點綴一下，沒想到拌麵後將麵染得帶點紫紅甚是美麗 ~簡簡單單的麵有了胡麻醬跟辣油的辣、香，簡單味美。換我上場~嫩肩里肌牛排。將牛排用些許橄欖油、海鹽醃過。用版上的看過的兩個煎法煎，看看結果如何。煎法1 室溫肉+大火煎牛排放至室溫，回溫至常溫。鍋內放些許橄欖油後，開中大火，一面煎熟，看側面肉約莫二分之一熟變色後翻面。另一面相同，待整塊肉表面顏色看起來都熟後關火，因為我怕裏頭肉太生，關火後蓋上蓋子悶了五分鐘，盛起至盤後又放了約五分鐘，讓肉汁封住。成果 :切開後流出很多紅紅肉汁，約莫五分熟，中央的肉生了些，但吃起來不會怕怕的，非常柔軟Juicy~ 煎法2 冷藏肉+小火煎鍋內放些許橄欖油後，開小火，慢慢將一面煎熟，看側面肉約莫二分之一熟變色後翻面。另一面相同，待整塊肉表面顏色看起來都熟後關火，一樣怕裏頭肉太生，關火後蓋上蓋子悶了五分鐘，盛起至盤後又放了約五分鐘，讓肉汁封住。成果:切開後流出的的肉汁較粉紅，中央的熟多了，吃起來較有肉的嚼勁，吃的到肉香。老公比較喜歡煎法2，肉比較熟，有吃肉的感覺。牛排煎法還有好多種，不停翻面的啊，放奶油的啊，冰箱的牛肉山還可再來試好些種做法~牛排牛排:P -- 有粉絲團囉~ 來艾瑪murmur粉絲團按個讚吧:) https://www.facebook.com/emmaluvmurmur -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.171.8 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430152824.A.614.html