[食譜] 1664可倫堡啤酒燉牛肉

看板cookclub (烹飪DIY)作者blueherobest (苦蓮)時間11年前 (2015/04/28 10:09)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/42175582 想起了咬學問的啤酒燉牛肉，剛好家裡有娘親買的本地黃牛肉，說要給我煮，於是拿來做一道啤酒燉牛肉。不知道為什麼，啤酒燉牛肉好像大多用黑啤酒，但我覺得黑啤酒味道太強烈，想用自己喜歡的啤酒。想到了用法國可倫堡1664白啤酒，特喜歡他的煙燻蜂蜜味兒，可惜跑去附近的7-11找，沒見到白啤酒，只買到一般的1664可倫堡啤酒，好吧！那就用它。食材：牛肉（牛腱、牛肋條均可）啤酒（我用的是1664可倫堡啤酒）紅蘿蔔馬鈴薯洋蔥百里香葉月桂葉胡椒粉麵粉先處理牛肉，切塊的牛肉灑上胡椒粉、百里香葉以及少許麵粉，抓一抓拌勻了。首先鍋子內放點油炒洋蔥，把洋蔥炒到軟化甚至焦糖化也行，洋蔥先起鍋，視情況再加點油，放入馬鈴薯塊炒一炒，讓他定型，燉的時候比較不會爛掉。接著放入紅蘿蔔略炒，起鍋備用。原鍋放入牛肉炒至半熟，加入剛剛的洋蔥、馬鈴薯與紅蘿蔔拌炒，倒入兩罐啤酒，此時會冒出許多氣泡，不用管它。大火煮滾，加入兩片月桂葉，等牛肉煮熟出血水後，把表面的血水泡沫撈掉，燉煮兩三小時左右就能吃了。當然燉物放隔夜會更入味更好吃就是。食用的時候，煮了點蝴蝶麵搭配著吃，也可以配飯。用啤酒燉的牛肉特別容易軟爛，跟可樂燉豬腳的原理一樣！而且整鍋燉牛肉充滿著啤酒的麥香，卻又沒有啤酒的苦味，只有酸甜的滋味，配飯配麵都好吃。 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog 歡迎加入柔藍食單粉絲團 https://www.facebook.com/softbluerecipe -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.168.15.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430186940.A.AC4.html