[食譜] 韓式辣雞翅
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韓式的辣重甜,川味的辣帶麻,泰式的辣帶酸,各個地方
都有其辣料理,在我各人覺得帶酸適合大熱天,帶麻則
適合寒流來襲的時候,這種不冷不熱之際需要重口味些
,趁著假日全員都在,不想排隊等飯吃,在家自製一大盤
韓式辣雞翅,吮指回味滿足一整天!
雞翅洗淨用紙巾擦乾,切掉小翅(可放著煮湯).
大翅抹上少許鹽,黑胡椒,薑末抓勻片刻待用.
雞翅沾上玉米粉,用手捏抓片刻(粉不用沾太厚),鍋中
油熱至約170度,雞翅入鍋隨即關小火,慢炸至肉熟撈
出,火再開大提升溫度,再回鍋二度快速炸酥,撈出瀝油.
韓式年糕泡熱水軟化後撈出.
一小匙油煸香乾辣椒,入蒜末炒香,入醬油,韓式辣椒醬,
黑糖,玉米麥芽同煮開,放入雞翅,年糕拌炒沾附醬汁,嗆
少許白醋,撒下芝麻,花生碎,起鍋擺上蔥絲.
假日午後的點心喔!讚!
材料 雞翅12支 韓式年糕12條 玉米粉適量 芝麻1大
匙 花生碎1大匙 綠蔥1支
調味料 醬油1小匙 韓式辣椒醬2大匙 黑糖1小匙 玉米
麥芽2大匙 白醋1小匙
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