[問題] 炸雞腿方法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (受不了的 呆")時間11年前 (2015/04/29 11:54), 編輯推噓2(205)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/1
請問便當店那種炸雞腿做法 我想知道炸的粉是什麼品牌 是水和粉調成漿 雞腿沾粉漿下油炸 還是先沾粉漿 再沾乾粉下去炸 如果有大大知道粉比例 還是粉的品牌種類 請告知小弟 謝謝~ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.43.174 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430279644.A.764.html

04/29 12:07, , 1F
便當店通常是買工廠裹好粉的雞腿,直接炸而已…
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04/29 13:42, , 2F
粉其實問題不大..只是餐廳用的油量跟炸的份量
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04/29 13:43, , 3F
會讓炸物 味道更好...在家很難做出那種味道
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04/29 22:50, , 4F
我之前做過便當店,它們的雞腿都是每天早上現洗然後沾
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粉下去炸的,我有問過那是什麼粉,他們只是說酥炸粉
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04/30 04:09, , 6F
便當店那麼多...每一種作法作出來的口感都不一樣...
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什麼方法都有...
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