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[問題] 滷牛肉的辣豆瓣醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (路過的小細菌)時間9年前 (2015/05/03 20:53), 9年前編輯推噓9(9推 0噓 8→)
留言17則, 11人參與, 最新討論串1/1
最近想滷一鍋醬香濃郁的牛肉， 其中重要的靈魂之一是豆辦醬， 去頂好及全聯和雜貨店，各牌子琳瑯滿目， 完全不知如何挑選， 隨便買過，但味道不夠也不對， 不想浪費剩一大堆也很頭疼， 想請較有沒推薦紅燒牛肉及滷牛肉的豆瓣醬 。 先謝謝各位 。 -- posted from bbs reader hybrid on my samsung GT-S5570 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.207.118.56 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430657623.A.AC5.html
推
05/03 21:34, , 1F
志斌辣豆瓣醬，非基改黃豆，松青或全聯有賣，之前那來
05/03 21:34, 1F
→
05/03 21:34, , 2F
作牛肉麵，味道很好。
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05/03 22:18, , 3F
我用豆油伯的辣豆瓣，給你參考，也是非基改
05/03 22:18, 3F
推
05/03 22:56, , 4F
我也用豆油伯
05/03 22:56, 4F
推
05/03 23:24, , 5F
我家用岡山的明德辣豆瓣醬，習慣了這一味
05/03 23:24, 5F
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05/03 23:50, , 6F
李錦記
05/03 23:50, 6F
推
05/04 00:16, , 7F
岡山的辣豆瓣醬+1
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05/04 01:18, , 8F
有些店會炒焦糖之後倒豆瓣醬下去混合降溫…
05/04 01:18, 8F
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05/04 01:19, , 9F
如果你沒把問題縮小…會比較難回答…
05/04 01:19, 9F
謝謝各位，因為爬文大家都在討論麻婆豆腐用的豆瓣醬， 也提到道地的四川陴縣豆瓣，雖然我想是可以共通， 總會想說牛肉有沒有更適合美味的搭檔，畢竟美味不能隨便 >"< (貪便宜的頂好牌，豆味不甘不鮮不鹹不辣，樣樣不到味) 大半罐還在冰箱內，經不起再幾次打擊了～ ※ 編輯: genic (49.215.189.24), 05/04/2015 08:40:55
推
05/04 08:43, , 10F
之前在全聯不知買什麼牌 也是用過一次就放著了 很差
05/04 08:43, 10F
推
05/04 08:54, , 11F
建議豆瓣醬要炒香試試看。我之前沒炒香味道只有死鹹…
05/04 08:54, 11F
推
05/04 15:13, , 12F
保師傅指定用寶川辣豆瓣，我們老師用哈哈辣豆瓣，台北福
05/04 15:13, 12F
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05/04 15:13, , 13F
華蓬萊邨用明德辣豆瓣
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推
05/04 15:15, , 14F
豆瓣醬一定要用油炒出香氣跟鮮紅油亮的色澤
05/04 15:15, 14F
推
05/07 07:05, , 15F
推1F的志斌,試過n牌多半很鹹這牌不會,也不會太辣
05/07 07:05, 15F
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05/07 07:06, , 16F
炒過尤其香氣足,我是在雜貨店買,這牌可惜只有小瓶
05/07 07:06, 16F
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05/07 07:08, , 17F
調味好掌握,辣椒籽也不會太大
05/07 07:08, 17F
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