[食譜] 糖霜花生地瓜捲
網誌好讀無音樂 http://goo.gl/5RPrca
周末買了新竹名產福源花生醬，
從小就愛吃蜜地瓜加花生粉的我想，花生醬和地瓜一定很合!!!!!!
所以就動手做了這邪惡的花生地瓜捲。
糖霜花生捲材料 :
麵包部分 :(我是用麵包機打)
高筋麵粉 200g (我用洽發卡美里亞)
鮮奶 140g
細砂糖 20g
鹽 2g
無鹽奶油 20g
速發酵母 3g
地瓜餡 :
地瓜一條
砂糖 適量(看自己口味)
花生餡:
福源花生醬 80g 左右
馬茲卡彭起司 80g
糖霜 :
蛋白 10g
糖粉 60g
做法:
1. 將所有材料均勻混和揉成團，手打出薄膜，
我是利用麵包機打(105T)，先將所有材料(奶油除外)放入麵包機中，
用品項30先打完成後，加入奶油在用品項30打一次。這樣的方式打出膜。
打好後的麵團，第一次發酵1小時。
2. 將地瓜蒸熟，用叉子壓碎成泥狀，依自己口味加入砂糖，即完成。
3. 將花生醬及起司均勻攪拌成花生起司餡。
4. 第一次發酵完成後，將麵糰的氣體用手擠出，再將麵團滾圓，讓麵團休息15分鐘。
將休息完畢的麵團取出桿平。
5. 先將花生餡抹平於麵糰上，再加入地瓜餡。
6. 將抹好餡的麵團捲起來，分割成9份。
7. 放入烤盤中，送進烤箱(不開機狀態)中進行第二次發酵1小時成兩倍大(右圖)。
8. 將蛋白與醣分充分混和成糖霜，淋於麵團上， 用200度(我的是家用烤箱)烤15~20分鐘
9. 就完成了。真的很好吃呦~~~~花生餡沒有很甜加上糖霜，人間美味!!!!!
謝謝收看。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.7.120
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430905333.A.751.html
※ 編輯: irenebamboo (114.36.79.177), 09/15/2015 19:58:19
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章