[食譜] 番茄肉醬義大利麵(不含罐頭義大利麵醬)

看板cookclub (烹飪DIY)作者sevenyi (北海小英雄)時間11年前 (2015/05/07 12:07)推噓1(1推 0噓 0→)

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人算不如天算，炒到一半要加入義大利麵醬時，從冰箱拿出後發現它發霉了打開後的蓋子內與瓶口都有黑色霉塊。後來發現瓶蓋上有寫開封後14天內要食用完畢，我是放了近兩個月了。也因如此，變化成沒有義大利麵醬，單純使用新鮮食材與一大匙番茄醬的義大利麵，口味上很不錯，在此分享不想買一大罐義大利麵醬的人~ 圖文版 http://tinyurl.com/k3d9bmw 以下為純文字版 (以下為二人份) 材料： 1.細長義大利麵90g 2.洋蔥1/4顆(切絲) 3.豬牛絞肉共100g 4.黃椒1/4顆(切絲切塊) 5.橘椒1/4顆(切絲切塊) 6.花椰菜1/2顆。 7.紅番茄2顆(本次使用Roma番茄)(切丁) 調味料： 1.有鹽奶油(或橄欖油/植物油)2T 2.義大利香料1/4t 3.黑胡椒粉少許 4.辣粉少許 5.鹽少許 6.番茄醬1T 7.水8T(使用煮麵燙花椰菜的水) 做法： 1.熱水煮滾加入少許鹽和1t植物油，放入義大利麵條煮約7分鐘(八分熟)，煮好後撈起加入 1t植物油拌勻(本次使用無鹽奶油)。 2.上述熱水鍋中加入洗淨的綠色花椰菜，川燙約1分鐘，不宜過久避免變色。撈起備用。 3.鑄鐵鍋(不沾鍋因為有刮傷脫落要淘汰了改用鑄鐵鍋)加入1T植物油(本次使用無鹽奶油)熱鍋後，放入洋蔥絲炒軟，再加入番茄丁炒香出水，再加入絞肉炒至八分熟。 4.接著放入一大匙番茄醬與8大匙煮過義大利麵與花椰菜的水，拌勻。 5.加入川燙過的義大利麵與甜椒拌勻。 6.最後加入花椰菜與義大利香料1/4t、黑胡椒粉少許、辣粉少許、鹽少許。 7.入盤後，上方可以依據個人口味加上起司粉(本次使用起司絲)。義大利麵充滿了各式各樣的變化，義大利麵醬無法使用，適量搭配番茄醬也很美味。本食譜蔬菜配料比例偏多，希望吃更多點菜，沒有橄欖油使用無鹽奶油因努力把買錯的奶油用完。如果喜歡蘑菇，也可以加入蘑菇於洋蔥後拌炒。川燙花椰菜讓花椰菜更加翠綠，同時也讓麵體或肉類不因為要將菜煮熟而變爛或是變老。番茄也可以川燙後切丁或使用果汁機打碎，會更泥更出水，不過我發現炒過也有同樣的功用，懶人就省了這一步啦! 今日以後再也不想要買開封後需要快快吃完的義大利麵醬 (若使用罐頭義大利麵醬我還是會搭配水稀釋) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 184.206.88.127 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1430971627.A.768.html