[食譜] 巴西麻糬麵包，起司口味。

看板cookclub (烹飪DIY)作者Agneta (阿妮塔)時間11年前 (2015/05/08 02:02)推噓4(4推 0噓 0→)

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大家有吃過這個嗎？以前在大賣場麵包部經常出現的點心，巴西麻糬麵包，有許多口味，記得吃過紅豆、起司還有巧克力，雖然把它叫做麵包，但其實它成分中完全沒有酵母，不需要發酵，也不用泡打粉/發粉，是靠裡面的澱粉做出那種Q彈口感，巴西麻糬麵包的原料是當地盛產的一種根莖類植物：木薯做成的粉，本身長的像是長型的芋頭或地瓜，做成粉之後的應用料理帶有黏性，可以增稠或是製造Q度。好讀步驟blog版： http://0rz.tw/C381u 起司巴西麻糬麵包 (約16個) <材料> 木薯粉 260 g 奶油 10 g 糖 1 小匙沙拉油 20 g 牛奶 160 g 蛋 1 個奶油起司 100 g 帕瑪森起司 80 g <作法> 1. 小鍋中加熱奶油、牛奶、沙拉油和糖直到沸騰，攪拌離火。 2. 把作法1沖入木薯粉中，攪拌均勻。 3. 分次加入打散的蛋，打成黏稠光滑狀。(有一些小顆粒沒有關係) 4. 加入奶油起司打均勻，最後拌入切成細絲的帕瑪森起司。 5. 湯匙挖起麵糊，放在鋪了烘焙紙的烤盤上，以200度C烤20-22分，長大澎起表面上色就可以出爐。＊麵糊帶有黏性，可以用槳狀攪拌頭來操作。＊做出來很有起司味，有鹹味，如果口味想要更重可以添加帕瑪森起司的份量。＊我用冰淇淋杓子來挖，很方便不沾手，大家也可以試試看～ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.93.135 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431021748.A.8EC.html ※ 編輯: Agneta (61.70.93.135), 05/08/2015 02:03:50