[食譜] 清炒菠菜+絲瓜蛤蠣+蠔油香菇雞

看板cookclub (烹飪DIY)作者conniebovana (鳥寶~完全愛你^^)時間11年前 (2015/05/09 17:52)推噓2(2推 0噓 2→)

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網誌好讀網:http://synnikoko.pixnet.net/blog/post/283512169 【清炒菠菜】材料：蒜頭數粒、菠菜一把、鹽一點點 1) 倒入少許少許油，稍微轉動炒鍋，讓油可以分佈的廣一點。 2) 加入蒜頭稍微爆香一下，就可以加入菠菜及少許水，菠菜其實很快熟，所以翻炒幾下就可以加入一點點點鹽提味，就可以盛盤囉~ 【絲瓜蛤蠣】材料 : 薑絲、絲瓜一條、蛤蠣半斤、少許水 1) 倒入少許少許油，稍微轉動炒鍋，讓油可以分佈的廣一點。 2) 加入薑絲翻炒一下，就可以倒入絲瓜及少許開水，蓋上鍋蓋悶一下，約4分鐘。 3) 打開鍋蓋翻炒，此時絲瓜應該也已經出水了，就可以加入蛤蠣再悶一下，約1分鐘。 4) 打開鍋蓋就可以看到蛤蠣逼逼波波的出來見客了，再翻炒一下就可以盛盤了。完全不用調味料，因為油也很少，所以吃起來很清爽。【蠔油香菇雞】材料 : 薑片、紅蘿蔔薄片數個、香菇泡水切塊、雞腿塊(這次沒有買到改用雞翅) 蠔油兩匙、二砂一匙、少許水事前準備：雞腿塊可放在塑膠袋中加入蠔油，稍微抓醃一下肉塊，也可以拿去冰箱冰鎮一段時間。如果像我一樣買雞翅的話最好可以稍微用刀子劃開一下，這樣肉塊比較容易入味喔。 1) 倒入少許少許油，稍微轉動炒鍋，讓油可以分佈的廣一點。(我這次有轉了，哼!) 我的油加的跟剛剛絲瓜那個一樣少，所以轉動鍋子這個動作很重要！ 2) 薑片稍微爆香後就可以加入香菇跟紅蘿蔔片，炒出香味後就可以把醃過的雞腿肉塊丟下去，皮的那面先朝底部煎一下，微焦之後翻面再翻炒一下。 3) 雞肉看起來變白且比較無血色後就可以加入開水，約跟材料的範圍一樣廣，然後就可以倒入兩匙蠔油跟一匙砂糖，悶煮到妳看起來肉塊都上色了，戳戳看是不是肉都透了，就可以盛盤了。喜歡有湯汁的就可以水加多一點，另外我沒有用太白粉喔，因為想吃自然一點的感覺，所以就沒有勾芡了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.134.105.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431165129.A.318.html