[心得] 蛋蛋的幸福

看板cookclub (烹飪DIY)作者gwss時間11年前 (2015/05/10 23:52)推噓0(0推 0噓 0→)

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完整多圖片文:http://gw2015ss.blogspot.tw/2015/05/blog-post_10.html 純文字版(如下) 小時候在路邊吃辦桌時常可以吃到三色蛋(雞蛋、皮蛋、鹹蛋)配美乃滋的料理看到其他人分享總鋪師電影中澎風嫂的拿手菜『蛋蛋的幸福』也興起想動手做做，夏天好開胃改良他人食譜(請按)，加入鹹蛋，並保留原本雞蛋的蛋黃 [材料] 半顆皮蛋、半顆鹹蛋、四顆雞蛋、少許麵粉 [做法] 1.把皮蛋及鹹蛋剝好後，都只用半顆來切碎碎 2.麵粉與水調合，要有點稠稠的黏手，比較能封住蛋殼破洞處 3.雞蛋開一小口, 倒出蛋白後，把鹹蛋及皮蛋塞進去 4.把蛋白倒入後搖一搖，用麵粉糊把雞蛋口封好 5.放到電鍋中蒸熟後，撥殼切開 Tips: *這次的皮蛋是比較不水的，如果是較水的可以先送電鍋內蒸個幾分鐘 *先調好麵粉糊，等塞好皮蛋鹹蛋等後，比較方便封口 *送電鍋蒸時，可以用鋁箔紙或小杯碗等，讓蛋固定站好蛋液不流出完整文章:http://gw2015ss.blogspot.tw/2015/05/blog-post_10.html 其他食譜嘗試: 1.蛋餅皮做花生地瓜脆餅(http://gw2015ss.blogspot.tw/2015/03/blog-post_18.html) 2.蛋餅皮做炸雞丁披薩(http://gw2015ss.blogspot.tw/2015/03/blog-post_24.html) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.97.108 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431273166.A.90E.html ※ 編輯: gwss (1.171.97.108), 05/10/2015 23:56:30